Hủ tiếu sườn mọc

•  Củ cải muối rửa sạch, xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn.
•  Tôm khô ngâm nở, rửa sạch.
•  Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh tròn.

•  Xương heo, sườn non rửa sạch, đun nồi nước sôi cho xương và sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa lại cho thật sạch.
•  Cho xương heo, sườn non vào nồi thêm củ cả muối, củ cải trắng, tôm khô, một ít đường phèn thêm nước lạnh ngập mặt, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong.

•  Mọc cho ra tô thêm một muỗng nhỏ màu dầu điều, hành tím cắt nhỏ, một ít hạt tiêu, dùng muỗng quết nhuyễn.

•  Hành lá, hẹ, giá rửa sạch, để ráo.

•  Nấu nồi nhỏ, cho sợi hủ tiếu khô vào luộc, luộc từ 4 đến 6 phút thì vớt ra và xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để ráo nước.

•  Nồi nước dùng sau khi hầm khoảng từ 1 tiếng trở lên, bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.
•  Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành đến khi vàng đều thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

•  Dùng muỗng múc hỗn hợp mọc thả vào nồi xương, đun sôi và hành phi có lẫn cả dầu màu dầu điều ở trên vào nồi xương, tiếp tục nấu đến khi mọc chín.

•  Khi dùng cho hủ tiếu vào tô lớn, chan nước dùng và múc một ít mọc, thêm sườn non vào tô lớn, dùng kèm với rau và tương ớt.

Hủ tiếu sườn mọc

Chúc các bạn thành công với món hủ tiếu sườn mọc!