Nhím biển còn có tên gọi khác là nhum hay cầu gai là một
đặc sản ở Phú Quốc (
Kiên Giang). Người dân nơi đây thường chế biến nhím biển theo 3 cách: nhím biển tái chanh, mù tạt; nhím biển nướng mỡ hành và cháo nhím biển. Cả 3 món ăn đều mang lại những
hương vị khó quên khi thưởng thức.