Nguyên liệu:
- 3 quả trứng
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 mớ rau mùi
- Nửa mớ rau cải chíp
- 1 quả ớt
- 3-4 chiếc nấm đông cô tươi (bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác)
- Chút muối, tiêu
- Ít hành khô đã chiên vàng giòn để ăn cùng (không có cũng không sao).
- 3 thìa canh dầu ăn.
Thực hiện
Cà rốt thái hạt lựu. Rau mùi thái vụn. Rau cải chíp xắt lát mỏng. Ớt thái lát mỏng.
Nấm đông cô tươi bỏ chân, thái hạt lựu. Nếu không có nấm tươi bạn có thể dùng nấm khô thay thế, tuy nhiên với nấm khô bạn phải ngâm nước nóng khoảng 15 phút cho nấm nở rồi mới rửa và thái.
Làm nóng dầu trong chảo, cho ớt và cà rốt vào xào khoảng 30 giây.
Thêm rau mùi thái vụn, đảo khoảng 30 giây nữa.
Cho nấm vào chảo xào cùng khoảng 1 phút.
Rồi tiếp tục với rau cải chíp. Lần này bạn đảo nhanh tay rồi cho tất cả rau củ ra đĩa, để riêng.
Đập 3 quả trứng ra bát tô.
Cho tất cả chỗ rau củ bạn vừa xào vào tô trứng cùng chút muối tiêu, đánh đều để có được một hỗn hợp đồng nhất.
Làm nóng chảo bạn vừa dùng để xào rau củ lúc trước, đổ trứng vào, dàn đều và chiên với lửa vừa cho tới khi bề mặt trứng khô ráo thì lật mặt trứng và chiên thêm khoảng 30 giây nữa cho se mặt thôi.
Chuyển trứng ra thớt hoặc đĩa.
Cuộn trứng lại thật nhẹ tay rồi dùng dao sắc cắt trứng thành từng khoanh vừa ăn.
Bây giờ bạn chỉ việc bày trứng lên đĩa, rắc chút hành khô ăn kèm sẽ rất ngon
Món trứng chiên mà không hề ngán bởi có rất nhiều rau củ, không những thế lại có cả mùi thơm dễ chịu của rau mùi nữa.