Dưới đây, là cách đồ xôi gấc cúng đơn giản, màu đẹp theo truyền thống.
Xôi gấc có 2 loại gồm xôi mặn và xôi ngọt. Sau đây là cách đồ xôi ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu đồ xôi gấc:
- 1 kg gạo nếp ( ngâm 8 tiếng trước khi đồ )
- 1 gói đỗ xanh (ngâm 3-4 tiếng)
- 1/2 bát con dầu ăn
- 200 gr đường (tăng giảm theo khẩu vị)
- 1 quả gấc tươi (khi nạo thịt gấc cho 1 chút rượu trắng để đánh
tan phần thịt dính trên hạt)
- Chõ đồ xôi
- Khuôn xôi
Cách đồ xôi gấc
- Gạo nếp, đỗ xanh đã ngâm trước đó đem vo sạch để ráo
nước.
Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào gạo sẽ làm hạt xôi sau khi đồ hạt mọng, đẹp hơn.
- Cho 1 thìa cà phê dầu ăn trộn đều với gạo (dầu ăn làm hạt xôi
mọng, đẹp hơn). Sau đó cho thịt gấc vào trộn đến khi đều màu.
Gấc trộn với gạo phải đều màu, nếu không đều sau khi đồ màu sẽ không được đẹp
- Gạo sau khi trộn đều với gấc cho vào chõ, rải đều để xôi chín đều.
Gạo phải rải đều trong chõ để xôi chín đều.
- Để xôi dẻo, mềm các bạn nên đồ làm 2 lần. Mỗi lần 30 phút, sau lần đồ đầu tiên nhấc chõ ra
ngoài để nguội trong 10 - 15 rồi đem đồ tiếp. Khi nhấc chõ ra ngoàidùng đũa xới xôi lên cho
xôi được xốp.
- Trong thời gian đợi xôi chín, cho đỗ vào nồi châm nước ngập mặt, sau đó đun đến khi cạn nước
là được. Tuỳ khẩu vị, bạn có thể cho đường, dùng thìa đánh nhuyễn đỗ để làm nhân.
Nếu muốn nhân đỗ ngọt các bạn có thể cho nhiều đường tùy thuộc khẩu vị
- Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc chõ ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới cho
đường vào và trộn đều (nếu thích hoặc tùy theo khẩu vị). Không nên trộn đường vào khi xôi còn quá
nóng. Vì làm như thế, xôi sẽ bị nát.
Đợi xôi bốc hơi bớt mới bắt đầu cho đường trộn đều để không bị nát
-Cuối cùng, cho xôi vào khuôn đóng thành bánh là hoàn thành. Để xôi không bị dính vào
khuôn, dùng một chút dầu ăn chấm đều xung quanh khuôn.
Khi nén xôi trong khuôn cần nén chặt vừa phải và kích thước mỗi lớp sao cho đều nhau
Video hướng dẫn cách đồ xôi cúng đơn giản, đẹp mắt:
Theo Phúc Nguyên - Gia đình Việt Nam