Bước kế tiếp của cách làm bánh nướng này là bạn thực hiện chia bột và làm nhân bánh. Bạn cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 nghĩa là nhân 2 bột 1.
Muốn dễ làm hơn thì bạn hãy lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó tiến hành phân chia vỏ và nhân.
Nếu sử dụng khuôn 200gr thì bạn hãy cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối nha.
Nhân bạn cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi thực hiện nắn tròn lại.
Cho trứng muối vào giữa mỗi phần nhân rồi vo viên lại.
Bột cân xong thì bạn cũng tiến hành vo tròn lại luôn.
Vo viên bột và nhân.
Bạn dùng tay đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa, vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột cho phủ kín hết phần nhân nha. Do lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh nhé.
Nặn bánh.
Sau đó, bạn phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn hoặc xoa ít một vào bên ngoài bánh cho khỏi dính, sau đó cho bánh ấn mạnh vào khuôn trung thu.
Xoa một ít bột vào khuôn
Đóng bánh.
Hoàn thành xong thì bạn gỡ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng.
Lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bạn xếp bánh xen kẽ lên khay. Và cho bánh vào lò nướng sẵn sàng nhé.
Xếp bánh lên khay.
Bây giờ bạn làm phần trứng thoa mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng đánh hơi nổi bọt với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng cà phê nước hàng, 1 giọt màu vàng thực phẩm.