Cách làm bánh trung thu khoai môn trứng muối
Muốn có cách làm bánh trung thu khoai môn trứng muối chuẩn vị thì bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cần có sau đây:
Nguyên liệu làm bánh trung thu khoai môn trứng muối
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì: 500g
- Nước đường: 300g
- Lòng đỏ trứng gà: 2
- Bơ đậu phộng: 1 thìa
- Nước tro tàu: 1 thìa
- Dầu ăn: 100ml
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Khoai môn: 800g
- Đường trắng: 150g
- Dầu ăn: 50ml
- Bột bánh dẻo: 1 thìa
- Mạch nha: 2 thìa
- Trứng vịt muối: 10
- Nước đường: 2 thìa
- Dầu mè, rượu gừng, rượu trắng, dầu hào
- Hỗn hợp phết mặt bánh: Trứng vịt: 1 quả, nước lạnh, dầu mè, nước đường.
Hướng dẫn làm bánh trung thu khoai môn trứng muối
Bước 1: Làm phần nhân
Trong cách làm bánh trung thu khoai môn trứng muối thì khâu làm nhân bánh mất nhiều thời gian nhất. Vì vậy, bạn hãy bắt tay vào thực hiện làm nhân bánh trước nhé. Khoai môn gọt sạch, thái miếng, sau đó cho vào nồi luộc hoặc hấp chín.
Tiếp theo, bạn cho khoai môn đã luộc chín vào máy xay cùng với đường rồi xay nhuyễn, loại hết bỏ phần sượng. Cho khoai môn vào chảo chống dính, thêm đường cát trắng, mạch nha đặt lên bếp, vừa đun vừa khuấy để khoai môn không bị cháy, đun từ 15 đến 20 phút.
Trong khi đun bạn nhớ rưới từ từ dầu ăn vào, dùng thìa nhỏ đảo liên tục đến khi nào bạn thấy khoai hơi khô mặt thì cho bột bánh dẻo vào. Tiếp tục đảo đến khi phần khoai khô hẳn thì tắt bếp, để nguội. Cho nhân ra tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho nhân khỏi khô, chờ nhân nguội thì chia nhân ra thành từng viên nhỏ.
Thực hiện các bước làm bánh trung thu khoai môn trứng muối.
Về phần trứng muối: Bạn tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy phần lòng đỏ. Sau đó, đem rửa sạch lòng đỏ với rượu gừng, để ráo. Cho lòng đỏ vào chảo, thêm vào chảo hai thìa nhỏ cà phê nước đường dùng làm bánh, một ít dầu mè, một ít rượu trắng, một ít dầu hào, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đun khoảng từ 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều, đun đến khi phần nước sốt sánh đặc lại tắt bếp, để nguội.
Tiếp tục làm bánh trung thu khoai môn trứng muối, bạn đặt lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa viên khoai môn, dùng tay vo tròn viên nhân, để riêng. Bạn cân đối phần nhân sao cho phần nhân 2 phần thì phần vỏ 1 phần.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Tiếp tục hướng dẫn làm bánh trung thu khoai môn trứng muối ngon tuyệt, bạn bắt tay vào thực hiện làm vỏ bánh nhé. Bạn cho nước đường, lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, nước tro tàu, dầu ăn vào bát rồi dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Các bước làm bánh trung thu khoai môn trứng muối
Rây bột mì ra một chiếc âu sạch, cho hỗn hợp lòng đỏ đánh trên vào âu và dùng thìa gỗ trộn đều thành một khối đồng nhất, hỗn hợp bột lúc này sẽ rất dính tay và ướt, nên bạn hãy phủ lên bề mặt bột một lớp bột mì mỏng và dùng màng thực phẩm, bọc kín. Ủ khoảng 1 tiếng để bột nở. Sau đó, vê bột thành từng viên bột nhỏ.
Bước 3: Đóng bánh
Bạn ấn dẹt phần vỏ bánh sau đó cho viên nhân vào giữa. Dùng các ngón tay miết để vỏ bánh bao quanh viên nhân, vo tròn lại, làm cho hết các phần nhân và vỏ bánh. Trước khi đóng bánh thì bạn hãy thoa một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính, cho viên bột vào giữa khuôn, dùng lực của mu bàn tay ấn nhẹ để các góc cạnh của bánh vào sát với bề mặt khuôn, để bánh được sắc nét. Tiếp theo lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh đã đóng khuôn vào khay nướng đã lót giấy nướng lót bánh.
Bước 4: Nướng bánh
Vậy là chỉ còn khâu nướng bánh nữa là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu khoai môn trứng muối thơm ngon tuyệt đỉnh rồi. Bật lò nướng ở 200 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay bánh vào lò nướng và nướng bánh khoảng từ 6 đến 8 phút, sau đó cho ra ngoài, xịt một ít nước lên bề mặt bánh để bánh nhanh nguội.
Thưởng thức bánh trung thu khoai môn trứng muối
Bạn đánh tan lòng đỏ trứng với nước lạnh, dầu mè, nước đường, sau đó dùng cọ nhúng vào hỗn hợp lòng đỏ quét nhẹ nhàng lên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng, nướng lần hai từ 6 đến 8 phút và lặp lại các bước xịt nước, để nguội, phết trứng, và nướng tiếp lần thứ 3 đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hy vọng với cách làm bánh trung thu khoai lang trứng muối hấp dẫn, lạ miệng trên đây sẽ giúp chị em biết thêm một món bánh nữa để làm phong phú thêm mâm cỗ cúng rằm nhé. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công! Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm: cho ngày Tết trung thu sắp tới nhé.
Bài viết liên quan