Cách làm caramen
Chúng ta phải làm caramen trước khi làm bánh flan vì caramen sau khi nấu sẽ rất nhanh đông cứng lại, ngược lại, bánh flan khi mới hấp xong ở nhiệt độ cao sẽ dễ vỡ, lúc đó rót caramen vào sẽ bị tan vào trong bánh, làm mất thẩm mĩ và vị bánh lại không rõ ràng.
Dùng nồi inox sáng màu để nấu caramen nhé, như vậy bạn sẽ dễ dàng quan sát được màu của đường để không bị cháy hoặc quá loãng.
Cho 100ml nước và 60g đường vào nồi, khuấy đều cho tan đường. Sau khi đường tan đặt nồi lê bếp, khuấy đều cho đến khi nước chuyển sang màu cánh gián.
Tắt bếp, nhanh chóng dùng thìa múc caramen vào đáy khuôn bánh (khuôn bánh đã được rửa sạch và lau khô). Mỗi khuôn múc khoảng 5 thìa café caramen là được. Sau đó để khuôn ra nhiệt độ phòng, một lúc sau caramen của bạn sẽ đông đặc lại.