Làm gia vị để muối kim chi
Gia vị ảnh hưởng rất nhiều đến độ ngon của kim chi nên đây có thể coi là một trong những bước quan trọng nhất đấy. Cách làm như sau:
Bạn cho 30g bột gạo nếp hòa cùng 500ml nước trong một chiếc nồi nhỏ, dùng đũa khuấy đều cho tan. Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa trong 10 phút, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để bột gạo không xát xoong. Đến khi hỗn hợp bột gạo sôi, bạn cho thêm 30g đường, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Cho tỏi băm nhỏ, hành tây băm nhỏ, gừng thái nhỏ vào một chiếc bát và trộn đều lên.
Trộn tỏi, hành tây, gừng với nhau
Sau đó cho thêm bột ớt, mắm và muối tôm, lê xay nhuyễn và bột gạo tiếp tục trộn.
Cách muối kim chi cải thảo
Thêm cà rốt, củ cải, hành lá và hẹ vào hỗn hợp trên, trộn đều lên.
Cach lam kim chi cai thao