Cách làm thạch dừa rau câu
Nguyên liệu làm thạch dừa rau câu:
1 quả xiêm, 1/3 gói nước cốt dừa (loại gói 10g), 1/3 gói bột rau câu dẻo (loại gói 25g).
30g đường, 5ml sữa tươi có đường, 1/3 ống vani, khuôn.
Cách làm thạch dừa rau câu như sau:
Dừa xiêm: bổ lấy nước và nạo cùi dừa thành từng sợi dài để riêng.
Gói nước cốt dừa: khuấy tan với một ít nước lạnh .
Trộn đều bột rau câu dẻo với đường.
Hòa nước dừa tươi với 70ml nước lạnh, đun sôi trên bếp rồi cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, tiếp tục đun sôi đến khi đường và rau câu tan hết vào trong nước rồi tắt bếp.
|
| Thạch dừa rau câu |
Múc ½ lượng nước trong nồi vào một nồi khác. Ở phần nước rau câu này bạn cho nước cốt dừa đã khuấy tan với nước lạnh và sữa tươi vào, đun sôi trên bếp và nêm lại đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Phần rau câu còn lại, bạn cho 1/3 ống vani và một ít dừa nạo vào, rồi để khoảng 10 phút cho rau câu bớt nóng, bạn đổ ra các khuôn làm rau câu nhưng chỉ đổ ở mức ½ khuôn.
Khi phần rau câu này đông lại bạn tiếp tục nhẹ nhàng đổ phần rau câu có pha nước cốt dừa và sữa tươi lên trên, để đến khi lớp này đông lại bạn có thể cho thêm đá để ăn hoặc để vào tủ lạnh dùng dần.
Cách làm thạch dừa xiêm
Công thức dành khi làm 1 quả dừa như sau:
- Trộn đều 5g-10g bột thạch với 30g đường (trộn khô).
- Đổ nước dừa vào nồi sau đó cho từ từ hỗn hợp bột thạch và đường vào, quấy đều tay để bột thạch khỏi bị vón.
|
| Thạch dừa xiêm |
- Bật bếp vừa đun vừa khấy nhẹ nhàng cho bột thạch tan hoàn toàn, thạch sôi các bạn bắc nồi ra và rót thạch vào trong quả dừa.
- Bớt lại một ít không đổ hết, bắc lên bếp đun nhỏ lửa để thạch không bị đông rồi hòa với 50ml nước cốt dừa.
- Đợi bề mặt thạch đã đổ vào trong quả dừa hơi se se thì rót nốt chỗ thạch hòa nước cốt dừa lên trên.
Chúc các bạn làm thạch dừa rau câu, thạch dừa xiêm thành công!
Ngọc Khánh (t.h)
