Thịt chim bồ câu là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là chim non. Theo như các bác sĩ y học cổ truyền thì thịt chim bồ câu có vị mặn, tính bình, có chứa nhiều protein 22.14%, lipit, các chất canxi, photpho, sắt, nhiều loại vitamin và muối khoáng khác, công dụng ích khí giải độc, bổ tinh… Nên vô cùng thích hợp cho việc bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Ngoài ra, thịt bồ câu rất dễ tiêu hóa hơn các loại thịt khác nên rất tốt cho sức khỏe và dễ dùng. Cháo chim bồ câu là một trong những món ăn vừa thơm ngon lại rất bổ dưỡng nhất là dành cho các bà bầu hoặc trẻ em suy dinh dưỡng. Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao từ thịt chim bồ câu cùng các loại nguyên liệu nấu kèm sẽ là món ăn rất tốt cho sức khoẻ của gia đình bạn đấy.
Hôm nay chúng tôi sẽ mách nước cho bạn một phần nho nhỏ về cách chế thịt bồ câu bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu cháo bồ câu qua bài biết dưới đây.
Nguyên liệu
- Chim bồ câu ra ràng: 1 con
- Gạo tẻ: 0,15 kg
- Đậu xanh: 0,02 kg
- Hạt sen: 30 hạt
- Nấm hương: 3-4 cái
- Cà rốt: 1/2 củ
- Đậu cove: 5-7 cái
- Nước mắm ngon
- Hạt nêm
- Hạt tiêu: 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay
- Hành khô: 3 củ
- Rau mùi
- Dầu olive: 2 thìa nhỏ (tạo độ thơm ngon béo ngậy, đặc biệt cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho bà bầu và em bé, tạo nên mùi thơm đặc biệt của món ăn).
Cách làm
Bước 1: Chim còn sống mua về bạn bóp chết chim, nếu sợ các bạn có thể bịt mũi chim, hay dìm đầu chim vào trong nước, cuốn băng dính kín mũi. Vặt sạch lông, lông chim rất dễ vặt vì thế bạn không cần phải cho vào nước sôi như gà mà vặt sống. Một điểm cần lưu ý khi chế biến chim là:
- Chim bồ câu thì không nên cắt tiết vì tiết chim rất bổ, vặt lông chim sống, không vặt bằng nước sôi như gà - vịt. Lông chim rất dễ vặt và nhanh.
- Bỏ tất cả lòng, diều, phổi,… Chỉ lấy mề, tim, gan, trứng, khi mổ không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng. Làm sạch nội tạng như cách làm nội tạng gà. Mề và lòng bóp sạch bằng muối rửa nhiều lần cho sạch.
Bước 2: Lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng, băm nhỏ, cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi). Ướp với hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm (một chút thôi cho thơm).
Bước 3: Gạo tẻ bạn vo sạch cho hết chất bẩn và lọc sạn (nếu có), ngâm trong nước khoảng 45-60 phút. Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa cho gạo nở chín mềm.
Bước 4: Ngâm nở đậu xanhh, đãi sạch vỏ. Nếu muốn đậu xanh nhanh nở thì bạn pha nước ấm ngâm với đậu xanh thì sẽ tiết kiệm được thời gian ngâm hơn. Hạt sen lấy tâm để khi ăn không bị đắng. Cà rốt gọt vỏ, đậu cove nhặt bỏ 2 đầu. Cà rốt, đậu cove thái hạt lựu. Nấm hương ngâm nở rửa sạch, thái nhỏ. Hành, mùi rửa sạch để ráo thái nhỏ.
Bước 5: Khi nước sôi lên bạn tiếp tục cho đậu xanh vào và nấu tiếp. Khi nồi cháo đậu xanh chín mềm, múc cháo ra một nồi nhỏ, đổ thêm phần nước dùng vào đun đến khi thấy hạt cháo mềm, sánh, thêm phần rau củ vào đun khoảng 5-7 phút hay tới khi rau củ mềm, nêm nếm chút mắm cho vừa miệng.
Bước 6: Cho chảo lên bếp, cho dầu olive vào, phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới.
Bước 7: Cho phần thịt chim câu vào nồi cháo rồi đảo đều, đun khoảng 3-4 phút nữa, thấy cháo sánh là được.
Bước 8: Múc cháo chim bồ câu ra bát, rắc lên ít hành lá, rau mùi thái nhỏ cùng với một chút tiêu là xong.
Đây là tất cả kinh nghiệm cũng như bí quyết để nấu được món cháo chim bồ câu bổ dưỡng mà chúng tôi muốn chia sẽ với các bạn. Hy vọng cách nấu cháo bồ câu mà Phununews đã hướng dẫn các bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn bổ sung chất dinh dưỡng cho gia đình mình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Dương Hoàng Lan