Có bao nhiêu loại dầu?
Cùng với sự ra đời của nhiều nhà sản xuất thì sản phẩm dầu ôliu cũng theo đó mà ồ ạt xuất hiện trên thị trường. Do đó, bạn phải tìm hiểu từng loại dầu một cách cẩn thận.
Năm 1959, Hội đồng dầu Ôliu quốc tế được thành lập, là tổ chức đảm bảo đánh giá các loại dầu ôliu khác nhau theo quy chuẩn đặc thù và chặt chẽ được hội đồng đề ra.
- Nếu bạn muốn chất lượng tốt nhất, đừng quên chọn loại Extra virgin (tinh chất nhất). Bởi loại dầu này được chiết xuất từ những quả ôliu tươi tốt nhất thông qua công nghệ ép lạnh, nên đây là loại có hương vị tuyệt hảo nhất. Nó không chứa chất bảo quản, chất tẩy như những loại dầu khác. Dầu ôliu được mang mác ‘siêu nguyên chất’ không được phép chứa bất kỳ một loại dầu lọc lại nào. Chất axit của dầu (axít không béo) không được phép vượt quá 0,8% trên 100 gam. Dầu siêu nguyên chất là loại dầu tinh túy và có vị ngon nhất trong các loại dầu ôliu và là loại có tỉ lệ chất chống ôxy hóa cao nhất.
- Giá trị dinh dưỡng trong dầu ôliu có thể bị suy giảm do phản ứng hóa học. Nếu bạn muốn món ăn chất lượng và đậm đà hương vị, bạn có thể chọn loại dầu ôliu virgin (tinh chất) với công thức ép lạnh. Loại dầu này được xếp thứ hại trong các loại dầu ôliu là “ nguyên chất- "Virgin". Dầu nguyên chất Virgin thu được từ lần ép nguội đầu tiên nhưng chứa nhiều axít hơn: 2%/ 100gram. Virgin oils là loại ít mùi hơn và không nhẹ như dầu siêu nguyên chất Extra Virgin oils.
- Dầu ôliu thuần khiết- PURE Olive oil chất lượng thấp hơn dầu siêu nguyên chất- Extra Virgin và Virgin và được trộn với dầu ép lại; không thích hợp với các món salad hoặc trộn. Loại dầu này thích hợp với nhiệt độ cao, dùng để chiên, rán, xào.
- LIGHT- dầu nhẹ do lọc lại nhiều lần, trong một số trường hợp còn được trộn thêm các loại dầu khác. Dầu Extra light có màu sắc nhạt hơn loại nguyên chất.