Chế biến các món ăn với đậu bắp

Tôi mua hạt giống đậu bắp ở siêu thị về trồng, thấy cây rất dễ lên, cho nhiều quả, mà lại không có sâu bọ. Nhưng đậu bắp hơi khó ăn thành ra cứ để quả già trên cây. Hãy gợi ý cho tôi một vài thực đơn từ đậu bắp.

(Nguyễn Lan Thảo - Hà Nội)

Chào bạn,

Đúng là đậu bắp rất dễ trồng, sống được ở những nơi nắng gắt, đất không màu mỡ, và sai trái. Nhưng không phải vì dễ tính như vậy mà đậu bắp là thứ "bỏ đi" đâu, trái lại, công dụng của đậu bắp từ lâu vẫn được các nhà dược học hết sức tụng ca.

Đậu bắp chiên giòn .

Theo các nhà Đông Nam dược, từ lâu trong dân gian nhiều người đã có kinh nghiệm dùng đậu bắp hoặc phối hợp đậu bắp với một số thảo dược khác trong việc điều trị ổn định đường huyết , kết quả rất tốt.

Người mắc bệnh tiểu đường hàng ngày sử dụng nhiều đậu bắp trong thức ăn hay dùng thân, lá hoặc chính trái đậu bắp phơi khô, rồi sắc uống để giúp hạ đường huyết một cách tự nhiên. Cũng có thể dùng phối hợp với một số thảo dược như mướp đắng, lá ổi, lá sakê…. trong việc điều trị bệnh này. Điều cần nhớ khi chế biến các món đậu bắp là chỉ nấu chín tới, không để quá lâu vì có thể mất hết vitamin.

Đậu bắp chứa nhiều axit folic, vì vậy, đây là món thai phụ nên dùng để phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh cho thai nhi. Đậu bắp nhiều chất xơ và chất nhờn nên cũng là loại thực phẩm vàng cho những người hay bị táo bón.

Đậu bắp xào tôm.

Đậu bắp có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, chị thử tham khảo ở các trang web về ẩm thực xem sao. Ví dụ: canh cá nấu chua, thêm vài quả đậu bắp, rau ngổ và miếng dứa sẽ đem đến hiệu quả khác hẳn. Ngoài ra, có thể dùng đậu bắp xào tôm, đậu bắp tẩm bột chiên giòn ăn với rau xà lách, lẩu ăn với đậu bắp, đậu bắp cuốn thịt ba chỉ nướng…

Muốn ăn kiêng có thể làm đậu bắp hấp chấm mắm tỏi ớt hoặc chao, đơn giản mà ngon. Hoặc salad đậu bắp: đậu bắp cắt xéo khúc vừa ăn, luộc vừa chín tới; cà chua cắt hạt lựu xay nhuyễn, phi tỏi để làm nước sốt cà chua, nêm chua ngọt, thêm một chút tương ớt, khi ăn thì rưới nước sốt cà chua lên đậu bắp.

Một ưu điểm nữa, đậu bắp còn được xem như mỹ phẩm giúp đẹp da, mượt tóc, giữ vẻ trẻ trung cho đôi mắt, tăng cường sức khỏe nhờ chứa nhiều vitamin A, vitamin C, calci, kali, magiê. Bên cạnh những công dụng có lợi nêu trên, khuyết điểm của đậu bắp là làm lạnh bụng. Những ai hay bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, nên hạn chế dùng loại rau này.