1. Nguyên liệu
- 3 miếng bắp bê
- Muối, tiêu
- 2 tbs dầu ô-liu
- 2 nhánh cần tây xắt hạt lựu xắt vừa
- 1 củ cà rốt cắt tròn
- 1 củ hành tây nhỏ xắt nhỏ
- 1 nhánh tỏi bằm
- 2 tbs tương cà
- 2 tbs bột đa dụng
- 1 1/2 cup nước xương bò
- 1 nắm cọng thyme và rosemary, cột chặt thành một bó
- 2 lá bay leaves
- 1 cup nước lạnh
2. Cách làm
Bước 1
- Lò bật sẵn 200 độ C.
- Rửa và lau khô hai mặt miếng bắp bê.
- Xát đều muối và tiêu lên mặt miếng thịt.
- Cho chút dầu ô-liu vào chảo rồi chiên miếng thịt cho vàng đều. Gắp thịt bỏ riêng ra.
Bước 2
- Sau đó bỏ cà rốt, hành tây và cần tây vào xào lửa nhỏ cho mềm (khoảng 5 đến 7 phút ), rồi cho tỏi băm vào xào thêm 2 phút.
- Cho tương cà vào đảo đều, xào thêm khoảng 3 phút thì cho bột vào xào thêm 2 phút nữa. Đổ nước xương bò vào nấu cho vơi đi phân nửa. Nếm thử vừa ăn không thì cho chút gia vị vào.
- Bỏ thịt lại vào trong chảo cùng nước dùng, bay leaves, bó lá thyme và rosemary.
- Sau đó sang qua cái đồ nướng và đổ thêm nước vào sao cho nước xâm xấp miếng thịt.
Bước 3
- Lấy giấy bạc đậy kín thố thịt lại bỏ vào lò khoảng 3 tiếng (hoặc đến khi miếng thịt chín mềm).
Nêm thêm muối và tiêu nếu cần, nhớ vớt là bó lá và bay leaves bỏ đi.