Cách chọn mua thực phẩm ngày tết
- Với bánh, mứt, kẹo bạn
có thể mua nhiều vì để được lâu. Các thực phẩm chế biến sẵn như bánh
chưng, bánh tét, giò chả... nên mua ở những cửa hàng quen lâu năm, hàng
mới làm và cần được bảo quản trong tủ lạnh.
- Với thực phẩm tươi sống,
như thịt bò, thịt lợn nên chọn thịt đã được kiểm dịch, thịt tươi mới
màu hồng, mỡ trắng hồng, da trắng sạch, mùi còn tươi, ấn thịt vào chắc
và đàn hồi, nếu có xương thì thịt dính chặt vào xương.
- Tôm, cá là
những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và rất tốt nếu còn tươi, nhưng khi
bị ươn sẽ khó lưu trữ. Cá tươi có màu hồng, mang cá đỏ hồng, ấn thịt
chắc và đàn hồi, bụng không bể. Tôm tươi đầu còn dính chặt vào thân,
thịt chắc, dính vào vỏ. Khi chưa sử dụng, những loại thực phẩm này cần
bảo quản đông lạnh ngay.
- Đối với thịt gia cầm không
nên mua gà, vịt sống và tự giết mổ tại nhà hay ở chợ. Chỉ mua thịt,
trứng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Với rau, trái cây, khi mua nên chọn rau còn cuống lá, không nên mua các loại rau còn rễ, bám đất vì nguồn vi sinh từ đất dễ gây hư hỏng rau, củ.
Khi chọn mua thực phẩm bạn cần kiểm tra kĩ chất lượng, thời gian sử dụng
tránh mua phải hàng ôi thiu hay hết hạn.
Cách bảo quản thực phẩm
Việc
bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi, không lây
nhiễm vi sinh vật sang các món ăn khác. Khi để nhiều thức ăn trong tủ
lạnh, cần chỉnh lại nhiệt độ (tăng độ lạnh), nếu không đủ độ lạnh thức
ăn sẽ mau hỏng.
Thực phẩm tươi sống:
- Thịt, cá tươi sống khi mua về cần được bảo quản ở ngăn đá để có thể
giữ được lâu ngày. Cần làm sạch trước khi cho những thực phẩm này vào
hộp, bịch nilông, sau đó buộc kín và cất vào ngăn đá. Khi cần chế biến
món ăn nào thì lấy ra rã đông và sử dụng. Sau khi rã đông, thức ăn cần
nấu hết.
- Bạn muốn bảo quản rau được lâu trong ngày tết thì sau
khi bỏ lá sâu, lá giập, cắt bỏ phần rễ thì rửa sạch rau cho vào túi,
buộc kín rồi xếp vào ngăn tủ mát.
- Với trái cây bạn cũng nên rửa sạch, để ráo, sau đó cho vào túi buộc kín rồi cất vào tủ lạnh.
Củ,
quả chỉ gọt vỏ trước khi chế biến hoặc trước khi ăn. Nếu mua các loại
đã được bảo quản trong tủ lạnh thì về nhà cũng phải bảo quản trong tủ
lạnh. Với các loại rau củ quả không gọt vỏ, khi ăn phải rửa bằng nước
muối loãng hay nước rửa rau quả chuyên dụng.
Thực phẩm tươi sống cần làm sạch trước khi bảo quản.
Thức ăn nấu chín: Đối với thức ăn nấu chín cần để nguội hẳn rồi đậy kín và cất vào tủ lạnh.
-
Đối với các món ăn đặc biệt ngày Tết, việc bảo quản cần lưu ý: Với các
món kho (thịt kho trứng vịt, cá lóc kho, măng hầm chân giò, mướp đắng
dồn thịt...) nấu đủ ăn 2- 3 bữa, không nên hầm đi hầm lại nhiều lần.
-
Để bảo quản bánh chưng, bánh tét, sau khi vớt bánh chưng ra sau khi nấu
chín, bạn nên rửa lại bằng nước sạch rồi ép bằng vật nặng để bánh ém
chặt lại hơn. Cất bánh nơi mát và thoáng gió. Nếu sau vài ngày bánh có
hiện tượng lại gạo (bánh cứng) bạn nên luộc, chiên hoặc hấp lại. Làm như
thế bánh sẽ mềm trở lại.
- Các món chiên, quay, rôti để trong hộp to, chế ngập dầu mỡ để ngăn mát, khi ăn lấy đủ phần ăn hâm lại.
-
Giò chả, nem chua là những loại thực phẩm rất dễ hỏng, thiu nếu nhà bạn
không có tủ lạnh. Để bảo quản cần lột hết lớp vỏ gói bên ngoài, tránh
để thức ăn đổ mồ hôi. Nên đậy bằng rổ có nhiều lỗ thoáng nhỏ, nhưng
tránh hơi gió. Tốt nhất, nên dùng giò chả, nem chua trong vòng 2 ngày,
nếu chưa ăn kịp, nên luộc lại.
- Nếu có lạp xưởng, để giữ lạp
xưởng được lâu, bạn không nên cho vào tủ lạnh. Thay vào đó, bạn hãy
chuẩn bị một cái rá hoặc hộp, khay… đặt một cốc rượu trắng vào chính
giữa, rồi xếp lạp xưởng xung quanh. Hương rượu tỏa ra sẽ ngăn ruồi,
muỗi, kiến rất hiệu quả, nhờ đó lạp xưởng sẽ trong và sau Tết vẫn rất
thơm ngon.
Lưu ý: Bạn
cần bảo quản thức ăn sống và chín vào những hộp riêng biệt. Việc bảo
quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi, không lây nhiễm
vi sinh sang các món ăn khác.
Cách rã đông nhanh
Nếu
cần phải rã đông gấp, bạn hãy đưa thực phẩm vào lò vi sóng. Cách này
rất tốt vì điện trường cao tần sẽ gây nên nội ma sát trong bản thân thực
phẩm, khiến thực phẩm nóng lên, tan đông nhưng không làm vỡ tế bào. Nếu
không có lò vi sóng hãy dùng nước lạnh pha thêm tí muối để rã đông cho
nhanh.
Tận dụng thực phẩm sau ngày Tết
Nếu
sau Tết, nhà b ạn còn nhiều đồ ăn dư như thịt gà, giò lụa, chả quế… Bạn
hãy thử thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng những tô bún thang, hay đĩa
nem cuốn. Thịt gà dùng để ninh nước lèo chan bún, còn giò lụa hay chả
quế thì băm nhỏ làm nhân nem. Chắc chắn bạn sẽ thấy ngon miệng hơn.
Theo Yêu Du Lịch