Nguyên liệu:
Cốt bánh:
- 120gr bơ
- 140gr đường
- 190gr bột mì đa dụng
- 2 quả trứng
- 1 thìa cà phê bột nở baking powder
- 1 thìa cà phê muối nở baking soda
Kem phủ:
- 250gr phô mai Mascarpone
- 60gr đường bột
- 3-4 hạt nhục đậu khấu xay qua (nếu không có hạt nguyên bạn có thể thay bằng 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu)
- Mứt cherry
Bánh có vị mềm thơm của cốt bánh kết hợp với vị béo của phô mai Mascarpone và vị chua của mứt cherry.
Cách làm:
– Làm cốt bánh: cho tất cả nguyên liệu của phần cốt bánh vào máy xay sinh tố, trộn hỗn hợp ở mức độ thấp.
– Kết thúc bằng việc tăng tốc độ của máy để hỗn hợp trở nên mịn mượt và đồng nhất.
– Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn cupcake đã lót sẵn cup giấy đem nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 18 phút.
– Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng một que tăm xiên qua bánh nếu tăm khô là bánh đã chín, bạn lấy ra, để nguội
– Trong lúc đó chuẩn bị phần kem phủ, dùng phới dẹt trộn mascarpone để ở nhiệt độ phòng với bột nhục đậu khấu và đường bột.
– Xúc từng thìa kem khéo léo đổ lên trên bề mặt bánh và thêm chút mứt cherry lên trên. Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ trước khi dùng.
Điểm đặc biệt khi cắn một miếng bánh này là vị mềm thơm của cốt bánh kết hợp với vị béo của phô mai Mascarpone và vị chua của mứt cherry. Bánh rất phù hợp để dùng vào bữa sáng cùng với một ly sữa. Hoặc làm món điểm tâm chiều với một ly trà nóng rất phù hợp với thời tiết mát mẻ mùa thu này.
Chúc bạn thành công với món bánh thơm ngon này nhé!