Bếp trưởng Phạm Nhựt Trường của nhà hàng Cỏ Nội (khách sạn Bông Sen. TP.HCM) hướng dẫn cách thực hiện món gỏi măng cụt lạ miệng này.
Nguyên liệu:
- Măng cụt: 500 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Ớt sừng, rau răm, ngó rí, hành phi, đậu phộng giã: mỗi thứ một ít.
- Bánh tráng mè: 1 cái
- Chanh: 1 trái rưỡi
- Nước mắm chay, đường phèn, muối, hạt nêm: mỗi thứ một ít
Cách làm:
- Dùng dao nhỏ tách lấy ruột măng cụt. Chú ý phải tách thật cẩn thận, không cho dao phạm vào phần ruột, không để thấm màu của vỏ.
- Ớt sừng và cà rốt cắt sợi. Rau răm và ngò rí cắt nhỏ.
- Nướng chín vàng bánh tráng.
- Vắt lấy nước cốt chanh, cho vào tô inox pha với ớt, đường phèn, nước mắm chay, muối, hạt nêm. Khuấy tan.
- Có thể thêm 100 gr heo quay chay, 50 gr tôm chay, trộn chung với tất cả các thành phần kể trên và nước trộn gỏi.
- Dùng ngay với bánh tráng nướng.
Đoan Nhật
Ảnh: Đào Ngọc Thạch