Nhưng xem ra nhiều người buôn bán nem ở ngã ba Ninh Hòa đã không quan tâm đến chữ tín nên sẵn sàng bán hàng đã quá đát, thậm chí ôi thiu cho người đi đường. Cuối tuần qua, tôi dừng chân ở ngã ba Ninh Hòa và vào ngồi trong quán nước có bán nem chua... thật kinh ngạc là người bán đã tháo bỏ lớp vỏ chuối bên ngoài đã chuyển sang màu vàng để thay lớp áo mới với màu lá chuối xanh rì. Tôi thắc mắc vì sao chị làm vậy thì được trả lời: “Để nhìn cho đẹp”. Bên cạnh đó, một số người làm nem vì hám lợi đã pha thêm bột trong quá trình quết nem nên khi ăn nem cảm giác dai và nhớt.
Người có vết thương ở bàn tay chưa lành miệng vẫn tham gia gói nem
Khi tiếp cận một số cơ sở sản xuất nem mới thấy nhiều điều bất an cho độ an toàn trong quá trình thao tác gói lá ủ lên men. Đa số các cơ sở này tận dụng tối đa mọi thành phần nhàn rỗi trong xóm, trong gia đình để gói nem. Chính vì vậy, từ em nhỏ đến cụ già đều được huy động để thực hiện công đoạn dễ nhất này cho dù tay lũ trẻ không được sạch khi vừa chơi ngoài sân vào. Có người gói nem mà bàn tay vẫn còn vết thương chưa lành miệng. Không biết với những miếng nem chua như vậy khi đến bụng người tiêu dùng sẽ xảy ra chuyện gì? Người làm nem chân chính sẽ làm gì khi thương hiệu nem Ninh Hòa đang bị một số người “bôi nhọ”? Chúng tôi thiết nghĩ ngành chức năng ở Ninh Hòa nên quan tâm, kiểm soát để ngăn chặn tình trạng vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm ở loại sản phẩm nổi tiếng của địa phương này.
Bài và ảnh: Lưu Thái Văn Chương (Nha Trang)