Valentine cận kề, trong khi những chàng trai lựa chọn những hộp socola để tặng bạn gái thì lại có rất nhiều cô nàng âm thầm tự làm socola để tặng cho "một nửa" của mình. Nguyễn Phương Thảo, 24 tuổi ở Hà Nội là một trong số đó.
Thảo chia sẻ: "Mình rất thích ăn socola nhưng ăn mãi các loại làm sẵn cũng chán nên mình muốn tự làm để sáng tạo những vị mới. Và mình đã bắt tay vào làm từ cách đây hơn một năm. Valentine năm ngoái, mình đã làm để tặng bạn trai. Anh ấy rất thích còn chụp ảnh khoe trên mạng xã hội và mời bố mẹ ăn. Mình rất vui nên năm nay quyết định tiếp tục làm để tặng chàng và 6 người bạn gái thân thiết của mình nữa".
Socola handmade có điểm rất thú vị là trông bên ngoài rất giống nhau nhưng bên trong mỗi viên lại chứa một loại nhân độc đáo khác biệt. Vì vậy, mỗi lần ăn là một lần khám phá và bất ngờ.
So với làm bánh thì socola dễ làm, tốn ít thời gian, dụng cụ và nguyên liệu hơn. Đặc biệt, tỷ lệ thành công của làm socola cao hơn hẳn làm bánh nên khá dễ dàng cho người mới bắt đầu.
Tuy nhiên có hai điểm cần lưu ý là socola có thể bị cháy khi đun và rất kị nước. Nếu chỉ cần một giọt nước dính vào thì cả mẻ socola sẽ bị nhạt, bị sùi và phải đem vứt bỏ.
Nguyên liệu cần thiết nhất để làm socola đó chính là socola đen. Thảo chia sẻ: Các loại dụng cụ thì có thể mua hàng bình dân nhưng socola phải mua hàng uy tín để đảm bảo chất lượng. Nhiều bạn tự làm socola với số lượng ít thường mua các loại socola cắt miếng, không nhãn mác, bao bì, xuất xứ nên rất không an toàn. Các bạn nên rủ nhau mua chung một gói socola rồi chia nhau. Như vậy sẽ đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều.
Socola có thể làm rất nhiều loại với nhiều loại phụ gia, nguyên liệu và loại nhân khác nhau. Cùng Phương Thảo học cách làm 2 loại vừa đơn giản, đẹp mắt mà lại ăn rất ngon là socola ba màu và socola tươi hạnh nhân.
Để làm socola 3 màu chúng ta cần có socola đen, socola trắng và một chút bơ lạt (nhạt)
Bên cạnh đó, chúng ta cần có những chiếc khay làm khuôn. Các bạn nên dùng những chiếc khuôn chuyên dụng bằng silicon như chiếc ngoài cùng bên trái. Nếu không có khuôn chuyên dụng, bạn có thể dùng khay đá để làm.
Socola đen sau khi được bào nhỏ thì các bạn cho vào bát
Rồi đem hấp cách thủy. Bạn nên chọn hấp trên những chiếc nồi có miệng nhỏ hơn cái bát để tránh hơi nước làm hỏng socola
Sau một lúc đun với lửa nhỏ, socola sẽ chảy ra. Các bạn phải rất chú ý vì nếu để lửa to, socola sẽ bị cháy và có mùi khét
Sau đó các bạn cho socola đen vào khay. Chú ý là chỉ cho một lớp mỏng và chỉ cho 2/3 số lượng socola đen mà bạn có. Thỉnh thoảng, bạn nên lắc khay để socola dàn đều trên mặt khay
Ở lần hấp thứ hai, chúng ta làm tương tự với socola trắng
Rồi bỏ 1/3 số lượng socola trắng hòa với 1/3 số lượng socola đen để tạo nên socola màu nâu
Sau đó ta lại cho socola nâu lên trên lớp socola đen. Chú ý là phải để khay trong 15 phút cho socola đông lại rồi mới cho thêm lượt socola mới vào.
Tương tự như vậy với lần 3 ta sẽ cho socola trắng lên trên cùng
Sau đó, bạn cho vào tủ lạnh cho nhanh khô. Nếu không có tủ lạnh thì các bạn có thể để bên ngoài cũng được nhưng thời gian sẽ kéo dài hơn.
Sau vài tiếng thì các bạn có thể có được những viên socola như thế này
Hoặc có thể sử dụng cup cake làm khuôn để có những viên socola như thế này
Với socola tươi hạnh nhân thì bạn cần có socola đen, kem tươi (whipping cream), bơ lạt và hạnh nhân nguyên hạt. Các bạn có thể thay hạnh nhân bằng hạt bí, hạt hướng dương hay hạt gì mà bạn thích
Đầu tiên bạn cho kem tươi vào nồi và đun cho tới khi hơi sủi tăm
Thì tắt bếp và cho socola đã bào vụn vào khuấy đều
Cho thêm một chút bơ lạt để tăng độ bóng
Sau khi khuấy cho thật quyện thì cho vào hộp và bỏ vào tủ lạnh. Bạn có thể dùng giấy nến lót bên dưới cho socola khỏi dính
Do hạt hạnh nhân khá to nên cần dùng kéo cắt đôi. Mỗi nửa hạt sẽ làm nhân cho một viên socola
Sau vài tiếng bạn lấy hộp socola hòa kem tươi ra
Dùng nó để nặn thành viên socola có nửa hạt hạnh nhân bên trong
Sau đó lăn qua cơm dừa sấy khô
Hoặc là bột hạnh nhân
Hoặc là những hạt kẹo đường nhiều màu sắc
Như vậy là bạn đã hoàn thành những viên socola tươi hạnh nhân rồi
Bây giờ thì hãy cho chúng vào những chiếc hộp thật xinh
Với nhiều loại socola hấp dẫn
Để đem tặng cho một nửa của mình hay những người bạn yêu quý
Phương Thảo và thành quả của mình