Thái thịt thành những miếng dày vừa ăn. Sau đó, tẩm ướp thịt với muối, tiêu, đường, hành khô và xì dầu. Thịt này sau khi kho sẽ được cho vào làm nhân xôi ăn ngon vô cùng. Khi thái thịt nấu cùng xôi, bạn chỉ nên thái miếng vừa ăn, không nên thái to quá sẽ khiến miếng thịt bị thò ra ngoài, cũng không nên thái bé quá sẽ khiến xôi bị nát, ăn mất ngon.