Nguyên liệu sau để làm món ốc nấu măng:
- 1 kg ốc bươu
- Gừng, tỏi
- Vài quả ớt tươi (lượng cay tùy khẩu vị)
- Vài cánh hoa hồi
- Rượu gạo, chút muối, xì dầu
- măng chua
Giai đoạn chuẩn bị:
Ốc mua về ngâm nước gạo hoặc nước có thả vài quả ớt cho nhả sạch nhớt và cát, bùn. Thỉnh thoảng thay nước để ốc nhả thật sạch.
Gừng, tỏi xắt lát mỏng. Hành cắt khúc. Măng tươi luộc qua, chắt nước để khử độc, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Dùng bàn chải đánh răng cũ, đánh từng con ốc cho sạch rêu bẩn. Sau đó dùng kìm bấm vỡ trôn ốc, sau đó mài bớt những mảnh nhỏ sắc nhọn xung quanh trôn ốc.
Cách làm món ngon này:
Bước 1: Đun sôi nước, thêm gừng, rượu trắng và chút muối vào luộc cho đến khi nồi ốc nổi bọt nước. Tắt lửa. Vớt ốc ra đĩa cho ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, thêm gừng, tỏi thái lát và cánh hồi vào đảo thơm. Kế đó cho ớt và đầu hành vào đảo đều. Trút măng vào, tiếp tục đảo đều trong giây lát rồi trút đĩa ốc vào, khuấy đều.
Bước 3: Thêm xì dầu, chút muối vừa ăn rồi tiếp tục đảo vài phút cho ốc, măng thấm vị thì đổ chừng bát con nước lạnh vào nồi, đậy vung và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu có nồi đất, bạn có thể trút ốc sang để om vào bước này.
Bước 4: Khi nồi ốc nấu măng đã hơi sánh lại, măng ngả màu nâu cánh gián do thấm gia vị thì tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên mặt.
Vậy là ta đã có được món ốc nấu măng đầy hấp dẫn. Màu ốc nâu quyện với màu vàng của măng, vừa thơm, vừa béo. Mong rằng với món ốc xào măng này sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm đầm ấm, hạnh phúc hơn!
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Ẩm thực