Mách bạn cách nấu lẩu lươn siêu đặc biệt tại nhà

Web dạy nấu ăn hướng dẫn bạn cách nấu món lẩu lươn cực ngon: lẩu lươn bung của miền Bắc và lẩu lươn hoa chuối của miền Nam.

Lươn vẫn được xem là món ăn đặc sản với rất nhiều món ngon như: lươn xào, lươn om, lẩu lươn… nhưng được lòng hơn cả đó chính là món lẩu lươn, khá dễ ăn và dễ chế biến. Thịt lươn rất ngọt và thơm nếu chế biến đúng cách, lại ít xương phù hợp với người lớn và trẻ nhỏ.

1. Cách nấu lẩu lươn bung miền Bắc

Bạn đã thử rất nhiều món như lươn om, lươn nướng, lươn xào, cháo lươn….Vậy bạn đã thử món lẩu lươn bung của miền Bắc chưa? Nếu chưa thì chắc chắn bạn phải thử ngay món này, vị ngon tuyệt hảo đấy.

Nguyên liệu:

600g lươn
200g thịt ba chỉ
300g củ chuối
20g nghệ
30g mẻ
50g hành lá
30g rau răm
30g hành tím củ
2 quả ớt sừng
Bún tươi
Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm .

Cách nấu lẩu lươn bung miền Bắc:

Bước 1:

- Làm thật sạch lươn, cho rượu gạo + muối để khử hết mùi tanh và phần nhớt. Thái lươn thành những khúc ngắn khoảng 5cm, sau đó cho một ít hạt nêm vào ướp.

- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, đặt vào giữa lươn.

Bước 2:

- Dùng cọng hành chần sơ qua nước sôi cuộn lươn và thịt lại.

- Lấy phần ngon của củ chuối, sau đó bạn thái sợi nhỏ vừa. Xào hoặc luộc củ chuối với nước nghệ+mẻ đến khi mềm.

Bước 3:

- Gọt vỏ nghệ rồi rửa sạch , giã nhuyễn lọc lấy nước nghệ hoặc bạn cũng có thể dùng bột nghệ có sẵn pha với nước.

- Phi thơm vàng hành tím rồi cho củ chuối vào xào cùng, thêm gia vị : nghệ, mẻ, hạt nêm và mắm tôm. Đảo đều để củ chuối ngấm gia vị.

- Tiếp theo bạn đổ vào khoảng 500ml nước, đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống, đun liu riu đến khi lươn chín là được.

Bước 4:

- Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.

Trời lạnh cùng gia đình thưởng thức nồi lẩu ấm nóng, thơm ngon thì còn gì tuyệt vời bằng. Bắt tay vào làm ngay thôi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với lẩu lươn bung miền Bắc!

2. Cách nấu lẩu lươn miền Nam

Trong những ngày mưa như thế này, có món lẩu ngày mát trời là hết ý. Hãy cùng với mỗi ngày Món ngon cùng làm món lẩu lươn cho gia đình và bạn bè nhé!

Nguyên liệu:

Lươn to: 1000g
Khế xanh: 200g
Me quả: 100g (hoặc tai chua :30g)
Hoa chuối: 300g
Ớt tươi: 3 quả
Rau ngổ: 100g
Mùi tàu: 20g
Hành hoa: 50g
Nghệ: 30g
Nước mắm, muối, đường, mì chính, giấm, dầu, bún hoặc mì sợi

Cách nấu lẩu lươn miền Nam:

Bước 1:

- Làm sạch lươn với muối + rượu, nước vo gạo hoặc chanh, giúp làm hết nhớt và khử mùi tanh. Bỏ phần ruột và lọc xương lươn.

Bước 2:

- Cho xương + đuôi + đầu lươn vào nồi, thêm nước vào ninh khoảng 1 tiếng -1 tiếng 30 phút. Lọc xương lấy nước dùng.

Bước 3:

- Cho me vào ngâm với nước nóng, dằm nát, lọc lấy nước.

- Rửa sạch khế rồi thái lát.

- Hoa chuối (đã bào mỏng) cho vào ngâm với nước pha giấm khoảng 15 phút.

- Mùi tàu, hành hoa và rau ngổ rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch cắt khúc, hành hoa nhặt sạch, thái khúc. Giã sơ nghệ rồi hòa với nước, lọc lại lấy phần nước.

Bước 4:

- Lươn xếp ra dĩa, cho vào một vài cọng ớt. Các loại rau bày vào dĩa lớn đẹp mắt.

- Đổ nước dùng vào nồi lầu, đun sôi rồi nêm gia vị: mắm, hạt nêm, nước me chua, đường, nước nghệ… nếm thử vừa miệng thì cho hành khô và ớt vào cùng.

- Khi ăn đợi nước sôi cho lươn vào nấu chín, dùng với bún và rau các loại rất ngon.

Chúc bạn thành công và may mắn với món lẩu lươn miền Nam!