| 
Để muối dưa ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 búp cải sậy - 2 củ hành tím - Một ít hành lá - 20g muối - 60g đường - 30ml giấm |
| 
Sơ chế, rửa sạch rau củ. Thái nhỏ cải sậy, thái lát mỏng hành tím và cắt hành lá thành từng đoạn khoảng 4cm. |
| 
Phơi cải, hành tím và hành lá ngoài trời nắng khoảng 5 tiếng để rau hơi héo lại. |
| 
Cho 20g muối, 60g đường, 30ml giấm vào một lọ thủy tinh/nhựa sạch, đổ nước ấm (40 – 50 độ C) vào khoảng 1/2 chiều cao lọ, khuấy đều cho tan muối và đường. |
| 
Cho cải, hành tím và hành lá vào lọ, ngập hoàn toàn dưới nước. Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng 2 ngày trước khi dùng. |
| 
Dọn dưa cải muối chua ra dùng chung với cơm. |
Vào những dịp Tết đến xuân về, bên cạnh những
mâm cỗ với thịt kho, gà
luộc, canh bóng thả cầu kỳ sặc sỡ thì luôn có 1 đĩa dưa cải muối chua ăn
kèm. Món dưa cải muối bình dị mộc mạc góp phần không nhỏ cho những bữa
ăn ngày Tết. Với món ăn kèm này, bạn có thể dùng chung với bất cứ món
chính nào mà mình yêu thích. Dưa cải muối chua giúp cho món thịt kho dễ
ăn, đỡ ngấy hơn với một chút chua dìu dịu, hoặc làm phong phú thêm hương
vị cho món
gà luộc, thịt kho truyền thống.
Lưu ý:
- Cải cần được ngâm ngập hoàn toàn dưới nước, tránh bị úng.
- Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị.
- Khi dưa đạt đến độ chua vừa ý, nên bảo quản dưa trong tủ lạnh, tránh cho dưa tiếp tục lên men.