Rau củ là một trong những loại thực phẩm cần và quan trọng cho quá trình phát triển của trẻ. Các mẹ ngày càng khó khăn hơn trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn và đảm bảo sức khỏe bởi việc sử dụng thuốc trừ sâu trong hoa quả, rau xanh tràn lan và khó kiểm soát. Dưới đây là một số phương pháp đơn giản giúp các mẹ giảm bớt dư lượng thuốc trừ sâu trong rau củ khi chế biến thực phẩm cho trẻ nhé!
Thuốc trừ sâu là sự pha trộn của các hóa chất dùng để tiêu diệt hay ngăn chặn các loài côn trùng, bệnh tật và cỏ dại mà có thể ảnh hưởng tới mùa màng. Việc lựa chọn mua rau cho bé ngoài cửa hàng rau sạch hay siêu thị vẫn không thể đảm bảo được chất lượng sạch tuyệt đối của thực phẩm. Chần nước sôi mở vung, phơi nắng…là những mẹo nhỏ giúp mẹ loại bỏ 60%-90% dư lượng thuốc trừ sâu.
Làm thế nào để khử thuốc trừ sâu trong rau củ – thực phẩm cần thiết trong quá trình phát triển của trẻ!
Rau quả thường có có dư lượng thuốc trừ sâu bởi vì phiến lá của rau mềm mại, lượng nước nhiều, các loại sâu, trùng thích ăn nên khi trồng phải phun nhiều thuốc trừ sâu bảo vệ. Rau gia vị có lượng thuốc trừ sâu ít hơn do tinh dầu trong các rau này chính là thuốc đuổi côn trùng tự nhiên. Sâu bệnh rất thích đậu đũa, hẹ nên thường bị phun nhiều thuốc trừ sâu, trong đó có nhiều thuốc trừ sâu có tộc tính cao.
Phương pháp đơn giản sau giúp giảm nhẹ thuốc trừ sâu trong rau củ:
- Trước khi nấu mẹ nên ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút, sau đó rửa hoặc dùng nước vo gạo để ngâm. Cách này sẽ làm trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu. Sau đó, dùng nước muối 5% để rửa. Rửa sạch từng lá, nhất là các kẽ lá. Rửa ít nhất 3 – 4 lần trong chậu nước đầy để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật tồn dư, tức là loại trừ phần lớn nguy cơ ô nhiễm qua con đường rửa trôi. Các loại rau, trái, củ, hoa quả có vỏ khi mua về tốt nhất là rửa sạch, gọt vỏ ngoài mới ăn.
Trước khi nấu mẹ nên ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút
- Với các thức phẩm cho bé ăn, đảm bảo phải được nấu chín, bởi làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải, một số loại rau chịu nhiệt như súplơ, đỗ, rau cần… sau khi rửa sạch, chần qua bằng nước nóng 2 phút làm cho lượng thuốc trừ sâu giảm 30%. Sau đó nấu ở nhiệt độ cao, như vậy sẽ tẩy trừ được 90% lượng thuốc trừ sâu. Để an toàn hơn, không nên sử dụng nước luộc rau như rau muống, bắp cải, củ cải…
Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải.
- Ánh nắng mặt trời làm cho lượng thuốc trừ sâu trên rau bị phá vỡ, phân giải. Để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút, lượng thuốc trừ sâu tàn lưu trên rau như thủy ngân hữu cơ, clo hữu cơ giảm được khoảng 60%. Các mẹ nên nắm bắt rõ dấu hiệu nhận biết các loại thực phẩm có thuốc trừ sâu. Trong quá trình chế biến, mẹ đảm bảo phải chấp hành tốt nguyên tắc sạch sẽ, nấu chín và an toàn để loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau quả.
- Nên mua sớm một số loại ra quả, rửa sạch rau quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày, rau quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Các loại rau quả cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối. Khi đã ngâm muối thì không để tủ lạnh, vìthực phẩm sẽ nhanh hỏng các mẹ nhé!
Nên mua sớm một số loại ra quả, rửa sạch rau quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh.
- Khi đi mua rau, chọn rau quả còn tươi, toàn vẹn, không bị trầy xước, bị héo úa, giập nát, hoặc dính các chất lạ, có hình dạng bên ngoài bình thường, có màu sắc tự nhiên, giòn chắc, cầm nặng tay.Tránh mua rau quả gọt vỏ và xắt sẵn, ngâm nước ở ngoài chợ vì ngoài việc nguồn nước ngâm không đảm bảo vệ sinh hay có hoà các hoá chất độc hại để giữ trắng, giòn, các sinh tố vốn có trong rau tươi như sinh tố C, dễ bị hoà tan và mất đi trong nước ngâm.
Hoa quả dầm được gọt và ướp sẵn có thể tiềm ẩn nhiều nguy hiểm.
Theo: nhatkybe.vn và tinmoi.vn
Thảo Luận