1. Nhờ giá trị bổ dưỡng cao nên cua gạch luôn bán được giá tiền nhiều hơn cua thịt và cua nước. Hiện tại, cua gạch bán tại các chợ của Hà Nội trên dưới 200.000đ/1kg. Nhiều mối buôn muốn thu lãi lớn từ cua gạch thường tiêm phooc môn vào cua. Đó chính là lòng đỏ trứng vịt pha với bột mỳ, trộn cùng chất bảo quản có thành phần phoóc môn có thể giữ được một số ngày trong mai mà không chảy nước, không biến màu và con cua vẫn sống.

 Cua gạch tự nhiên có màu son. Ảnh: camau.gov

2. Muốn biết gạch thật giả chỉ cần cầm con cua lên, khẽ nạy diềm mai phía cuối sẽ nhìn thấy khá rõ: Gạch thật màu son tươi, còn gạch giả thì màu đỏ nhạt hơi thiên xanh.

3. Gạch cua tiêm thêm phoóc môn sau khi nấu những món như miến, canh thì gạch chuyển màu vàng nhợt nhạt, vón cục và sùi hạt kiểu súp lơ, khi nhai sẽ cảm thấy nhạt và có bã.

4. Nếu là món rang thì gạch thường đỏ tím, hơi lẫn xanh cũng sùi hạt gạo, bết cứng và bã.

 Bát canh cua mồng tơi cho bạn bữa ăn ngon miệng hơn.

5. Sự khác biệt cua gạch thật có màu như son, càng nhai càng thơm mùi đặc hữu của gạch cua bể.

6. Nếu bạn mua cua gạch thì nên để ý đến màu sắc con cua hơi ngả vàng, các chân của chúng khi bóp rất chắc chứ không mềm hoặc lõm.

7. Mua cua gạch nên chọn cua cái.

8. Cua gạch cái có yếm hình vuông, vạch đường cong màu cam chỗ chữ X nếu thấy gạch đỏ bên trong là cua gạch son.