Nguyên liệu:
- Củ sen
- Đường
- Muối
- Vani
Thực hiện:
Bước 1: Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng vát (hoặc tròn) dày khoảng 1cm.
Bước 2: Ngâm
củ sen vào bát
nước đá lạnh để cho củ sen không bị thâm đen.
Bước 3: Cho củ sen vào nồi, đổ
ngập nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc chín củ sen trong khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho đường vào chảo (cứ 1kg củ sen thì dùng khoảng 500gr đường), đổ nước cao hơn đường cỡ 1 đốt ngón tay. Đun sôi nước, dùng đũa quấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Cho củ sen vào chảo nước đường, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều để củ sen được ngấm đều đường.
Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa thật nhỏ để đường khỏi cháy. Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng củ sen thì nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani.
Bước 7: Nhấc chảo mứt củ sen xuống, cứ dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa cho mứt củ sen khô hơn.
Bước 8: Rải mứt củ sen ra mâm (hoặc khay), hong mứt ở nơi
thoáng mát để mứt khô thêm.
Sau đó cho
mứt củ sen vào lọ
thủy tinh để bảo quản.
Theo Eva.vn