Đĩa bí ngòi xanh xào thịt bò với màu sắc hài hòa tỏa hương thơm ngát, ngon khó cưỡng.
Cây bí ngòi xanh cho trái (Ảnh: Internet)
Cô nhân viên tươi cười và giới thiệu: Bí ngòi là loại cây thuộc họ bầu, bí, mới xuất hiện trong những năm gần đây và được trồng nhiều ở Đà Lạt. Thân cây có đặc điểm thẳng đứng, cọng lá dài khoảng 0,5 – 0,8 mét trông tựa như cọng đu đủ. Quả bí dài và nhỏ, mọc từ thân cây ra, thoạt trông như quả dưa leo. Tùy theo màu sắc của trái, bí ngòi có 2 loại: Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng. Trọng lượng trung bình khoảng 6 - 7 quả/kg.
Bí ngòi ăn có vị giòn, ngọt, thơm ngon nên gần đây được người nội chợ ưa thích, có thể chế biến món ăn như: nấu canh, nấu cháo thịt bò, xào thịt bò (heo, gà, tôm v.v...).
Nghe cô tiếp thị “một thôi, một hồi” khiến tôi bị thuyết phục và mua ngay 1kg về chế biến món bí ngòi xào thịt bò để thưởng thức.
Trái bí ngòi có da màu xanh và màu vàng thật bắt mắt (Ảnh: BCT)
Để cho món ăn được ngon miệng, “thăng hoa” hơn, ngoài các nguyên liệu chính như: bí ngòi xanh, thịt bò tơ mềm mại ra, cũng cần thêm các nguyên liệu và gia vị khác như: hành poiro cọng lớn, một ít ngò rí nữa. Trước hết, thịt bò rửa sạch, xắt miếng mỏng ướp gia vị (đường + bột ngọt) vừa ăn, để ngấm khoảng 15 phút. Bí ngòi xanh rửa sạch chẻ đôi (khỏi gọt vỏ để giữ độ giòn), xắt miếng xéo, dầy khoảng 7 -8m/mm, hành poiro rửa sạch, xắt khúc. Kế đến, bắc chảo lên bếp phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào vừa chín tới múc ra dĩa. Tiếp tục, cho bí ngòi xanh cùng hành poiro (đã sơ chế) vào chảo xào vừa chín tới rồi cho dầu hào vào xào tiếp. Cuối cùng, cho thịt bò vào trộn đều, tắt bếp, múc ra dĩa, dọn lên bàn. Nhớ thêm vào dĩa một ít ngò tí, một ít tiêu, và chuẩn bị một chén nước tương cùng vài trái ớt hiểm là đủ!...
Nhìn món ăn đã chuẩn vị xong, cả nhà tôi ai cũng háo hức muốn thưởng thức ngay. Chỉ cần gắp miếng bí ngòi có vỏ màu xanh, ruột màu vàng nhạt điểm những hạt non li ti cùng miếng thịt bò cho vào miệng nhai ta sẽ cảm nhận vị ngọt, giòn và mùi thơm đặc trưng của bí ngòi. Quả thực món ăn “vừa lạ vừa ngon miệng” này khiến ta ăn mãi quên thôi!.