Chắc hẳn đây là
món ăn quen thuộc nhất của các bà mẹ có con nhỏ. Nhưng liệu bạn
đã hiểu biết đủ về
cà rốt chưa? Hay còn có những
bí mật nào về loại
thực phẩm
này mà mẹ chưa biết?
Cà rốt thì tốt nhưng nitrat thì không
Nhiều bà mẹ thường cho bé ăn cà rốt rất sớm mà không biết rằng cà rốt chứa
rất nhiều nitrat. Dù nhiễm độc nitrat là trường hợp rất hiếm nhưng tốt hơn hết,
mẹ nên đảm bảo bé đủ lớn rồi hãy giới thiệu loại thực phẩm này đến cục cưng của
mình.
Theo các chuyên gia, những món ăn từ cà rốt chỉ thật sự an toàn sau tháng
thứ 4 của trẻ. Nhưng điều này quả thật đáng mừng vì đó được coi là khá sớm so
với nhiều loại thực phẩm
chế biến thức
ăn dặm khác.
Dinh dưỡng nhưng đừng quá liều
Bên cạnh vitamin A, dưỡng chất cần thiết để phát triển thị giác của trẻ,
cà rốt còn chứa hoạt chất chống
oxy hóa, chất khoáng và chất xơ bảo vệ cơ thể
khỏi các căn bệnh nghiêm trọng như ung thư hay bệnh tim.
Tuy nhiên, cà rốt nếu dùng nhiều sẽ dễ gây vàng da bé. Dù thực chất điều
đó không có hại và sẽ biến mất khi giảm bớt lượng cà rốt, bạn cũng nên tham khảo
ý kiến bác sỹ khi nhận thấy bé có triệu chứng tròng mắt bị chuyển vàng.
Chế biến cà rốt thật ngon
Những củ cà rốt trung bình được cắt gọt sạch sẽ trông có vẻ chất lượng
nhất nhưng không phải vậy. Đối với bé, bạn nên chọn những củ nhỏ, còn non vì
chúng ngọt và mềm hơn, trong khi củ lớn có thể dai và cứng. Chọn củ chắc, mịn,
không rạn nứt hay bầm dập và có màu cam sáng. Những củ để lâu dưới ánh nắng mặt
trời sẽ chuyển màu xanh xỉn hoặc trông như bị cháy nắng.
Thông thường các củ cà
rốt làm sẵn trong siêu thị sẽ được người ta cắt bỏ phần cuống xanh ở trên. Tuy
nhiên, bạn nên chọn những củ vẫn còn nguyên cuống.
Bảo quản cà rốt sau khi mua cũng cần có
phương pháp thích hợp. Chẳng hạn
như sau khi mua củ còn nguyên cuống về, bạn cần phải loại bỏ cuống ngay trước
khi bỏ chúng vào tủ lạnh bởi chúng có khả năng hút ẩm cũng như lấy đi chất dinh
dưỡng từ củ. Thay vào đó, hãy cuộn chặt cà rốt trong giấy báo và để trong ngăn
rau khô thoáng nếu bạn muốn dự trữ chúng trong 2 tuần. Không được để cà rốt cạnh
các loại trái cây hay khoai tây vì chúng sẽ khiến cà rốt không những mau héo mà
còn đắng.
Đến giờ ăn rồi
Cà rốt là một trong những thực phẩm dễ kết hợp nhất nên mẹ có thể sáng tạo
thực đơn cho bé bằng cách luộc, hấp, nướng, chiên. Mặc dù vậy, với trẻ nhỏ thì
cà rốt luộc mềm sẽ giữ được nhiều
dinh dưỡng nhất cũng như tăng cường chất chống
oxy hóa.
Đồng thời, cà rốt luộc sẽ dễ dàng nghiền nhuyễn để làm
bữa ăn dặm
(nhưng đừng luộc đến mức nhũn ra, vì như vậy sẽ làm cà rốt mất chất và hương
vị). Chỉ cần trộn cà rốt với sữa hoặc cháo là bé có được bữa ăn hoàn hảo./.