Mặc dù ẩm thực Myanmar ít được biết đến và chịu ảnh hưởng văn hóa của các nước láng giềng như Ấn Độ, Thái Lan, và Trung Quốc nhưng các món ăn của nước này vẫn mang nét đặc trưng riêng.
 |
| Người bán hàng rong ở Myanmar |
Món ăn Myanmar thường có vị rất chua, và thường đi kèm với nhiều món phụ, như món cà ri thịt phải đi kèm với các loại thảo mộc, nước sốt cùng với nhiều loại
gia vị khác.
Trà và bánh mì dẹt
Trà sữa thường được bán trên những chiếc bàn thấp khắp vỉa hè ở Yangon, buổi sáng và chiều là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức loại trà này. Tương tự như “chai” ở Ấn Độ, trà sữa Myanmar có màu đen, pha với sữa đặc có đường, dùng kèm với bánh mì dẹt Ấn Độ có đường rắc lên trên, hoặc có thể dùng quẩy để thay thế bánh mì dẹt.
Nộm samosa
Nộm samosa hay “thoke” là món ăn chính trong văn hóa ẩm thực Myanmar. Hầu hết mọi thứ được thái hạt lựu và đem trộn lẫn sẽ tạo nên “thoke”. Hương vị và thành phần nộm samosa của mỗi người bán hàng khác nhau, tuy nhiên về cơ bản vẫn là thái nhỏ samosa (bánh chiên hình tam giác trong nhân có khoai tây, nghệ, đậu),
đậu xanh,
bắp cải, hẹ tây và ca chua. Cho thêm vài lá bạc hà tươi hoặc
rau mùi, và vài giọt nước chanh cho món thêm đậm đà.
Một số người bán còn cho thêm bánh mì nguyên hạt đắng thái lát hay nước đậu lăng. Nộm samosa được bán hầu hết tại các tuyến phố ở Yangon, vì vậy du khách có thể dễ dàng thưởng thức món này ở bất kỳ đâu.
Món ăn của người Shan
Shan là một nhóm dân tộc sống ở phía Đông Bắc Myanmar, và ẩm thực của họ rất được người dân khắp Myanmar yêu thích. Điểm đặc trưng của món Shan là phần bột đậu lăng màu vàng, được xem là thành phần cơ bản khiến món ăn trở nên độc đáo hơn so với những món ăn khác ở Myanmar.
Quầy hàng bán món ăn Shan luôn nổi bật với những khối đậu phụ Shan lớn (được làm từ đậu lăng vàng hoặc đậu xanh, không phải từ đậu nành lên men như thông thường), cùng những đống mỳ màu vàng. Bạn có thể ăn đậu phụ Shan theo 3 cách khác nhau: ăn nóng trong bát súp, ăn lạnh với nộm, đậu phụ cứng, bắp cải, tương ớt, đậu phộng giã nhuyễn và rau mùi hoặc ăn chiên dùng kèm với nước chấm.
Món ăn dùng đũa
Góc phố trên đường Mahabandoola và Latha tại khu phố người Hoa là nơi tập trung các gian hàng bán món ăn Trung Hoa. Người Myanmar gốc Hoa chiếm 3% dân số và thường sinh sống bằng nghề buôn bán.
Nơi đây nổi tiếng với món lẩu được nấu trong nồi bằng đất sét, những chiếc hoành thánh mềm, bánh bao nhân thịt lợn trong nồi nước dùng thơm, ngọt và đặc biệt thực khách phải dùng đũa để thường thức (hầu hết các món ăn của Myanmar thường dùng tay, thìa hoặc nĩa để ăn). Các gian hàng này thường mở bán lúc 16h00, khi đó bàn và ghế sẽ được bày đầy ra đường.
Đồ uống
Một ly sữa chua sẽ giúp hạ nhiệt rất tốt cho cơ thể vào những buổi trưa nóng bức. Ở đây, sữa chua thường là tự làm và đựng trong những cái bát nhôm to. Bạn có thể thưởng thức sữa chua với đường và đá, hoặc cho thêm trái cây vào như dâu tây hoặc bơ. Ngoài ra, nước mía cũng là thức uống giải khát phổ biến ở Myanmar.
Đồ nướng
Đoạn đường 19 giữa Mahabandoola và Anawrahta Roads là một bộ sưu tập sống động các nhà hàng đồ nướng. Một khi bạn đã chọn nhà hàng của bạn (tất cả đều tương đối giống nhau), lấy một cái giỏ và bắt đầu chọn thực phẩm, từ khoai tây, bí xanh, đến bạch tuộc, tim gà...
Giao cho đầu bếp, họ sẽ làm nấu chính và đem trở lại phục vụ cho bạn. Một số thực phẩm đã được ướp gia vị sẵn, nhưng vẫn có một số gia vị để trên bàn cho bạn tự nêm nếm. Người bán sẽ tính tiền bằng cách đếm số xiên còn lại trên đĩa của bạn.
BÍCH VƯƠNG