Chắc hẳn không ai sẽ ngạc nhiên khi biết rằng
sushi đang trở thành một trong những
món ăn đang phát triển nhất ở Mỹ. Một khi phản ứng ban đầu về việc ăn cá sống đã qua, hương vị ngon đến khó tin của sushi đã chiến thắng những món ăn tối còn gây ngờ vực khác. Ít người có thể nói rằng sự kết hợp độc đáo giữa cơm và cá không mang đến một phương diện mới cho bàn ăn.
Mù tạt, đương nhiên rồi, sẽ ngon hơn rất nhiều khi được dùng kèm với xì dầu cho sushi. Tuy nhiên, ở mức độ vi mô, món sốt màu xanh này có thể mang lại nhiều hơn thế. Nó giúp diệt vi khuẩn có thể có trong thịt cá sống mà vẫn còn tươi, như cá ngừ và cá hồi ...
Ăn sushi có thể khá đắt, bởi để làm được món ăn này đòi hỏi khá cao về
kỹ năng. Thử thách lớn đầu tiên là làm sao để có được cá thực sự tươi, mà chắc chắn là không phải thứ được bán ở một chợ cá bất kỳ nào đó. Bạn phải tìm một chợ cá bán những loại cá đủ tiêu chuẩn để làm
sushi. Nhiều khi họ sẽ giúp bạn lọc xương, và đương nhiên là phải mất phí.
Mặt khác, bạn sẽ phải tự xoay xở trong quá trình dùng dao, điều có thể tốn hàng giờ đặc biệt là khi phải làm một con cá lớn. Bước này cũng đòi hỏi bạn dùng một con dao thật sắc. Ở tiệm sách, có rất nhiều cuốn sách hay về sushi minh họa đúng cách cắt và lọc xương cá.
Hãy nhớ rằng tất cả không chỉ là về cá, về kỹ năng dùng dao mà còn nhiều hơn thế nữa. Chuẩn bị sushi mà không có kỹ năng dùng dao đúng như yêu cầu sẽ khiến cá sũng nước và sù sì, như thể con cá vừa bị tấn công chứ không phải là được làm với kỹ năng điêu luyện.
Cũng không hề có đường tắt để có món cơm ngon. Nó phải được nấu bằng gạo sushi Nhật Bản đích thực. Một điểm nữa cần phải nhớ là đừng nhầm lẫn sushi với sashimi - món cá sống được yêu thích khác của Nhật. Sự khác biệt lớn chính chính là cơm được dùng kèm. Nếu bạn gọi món sashimi và muốn ăn cùng cơm, hãy gọi thêm một cái bát bởi vì nó không phải là một phần của món đó đâu.
Sushi có rất nhiều loại, nhưng đều bao gồm cơm. Nigiri, hay sushi làm tay là một loại đặc trưng, được yêu cầu và phục vụ theo cặp. Loại khác bao gồm sushi cuộn (Maki) được làm bởi
rong biển miếng (Nori) và được phục vụ thành 6 miếng. Cũng có nhiều loại sushi gói, hay Oshi, được cắt thành các miếng vuông nhỏ. Và cuối cùng, loại sushi cuộn nhồi đậu, hay Inarizushi.