1. Thịt kho trứng
Nguyên liệu:
- 2 chén thịt lợn bụng cắt miếng nhỏ vừa ăn
- 4 chén nước dừa
- 4 muỗng canh nước mắm
- Hạt tiêu nứt
- 2-3 củ tỏi nghiền hoặc thái mỏng
- 1-2 củ hẹ tây xắt lát mỏng
- 4 quả trứng luộc bóc vỏ
Cách làm:
Cho thịt lợn vào nồi chần trong vòng 3-4 phút, sau đó bỏ thịt ra ngoài. Rửa sạch những bọt bẩn bám trên thịt, bỏ lại vào nồi và cho nước dừa vào.
Thêm trứng, nước mắm, hẹ tây, tỏi xâm xấp thịt, đun ở nhiệt độ trung bình và đậy nắp lại. Sau khi thịt sôi, giảm nhiệt dần dần, hầm ít nhất 1 giờ.
Vị ngọt tự nhiên của nước cốt dừa và nước mắm sẽ ngấm vào thịt và trứng. Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường tùy thích.
Cho hạt tiêu nứt vào khi thức ăn chín.
Lưu ý:
Nếu không có nước dừa tươi có thể dùng nước dừa đóng hộp.
2. Thịt kho nước dừa
Nguyên liệu:
- 3 miếng tàu hũ
- 1 hộp măng
- 3 hộp nước dừa tươi
- 2 muỗng bột nấm đông cô
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng đường nhỏ
- 8 quả trứng gà
Cách làm:
Cắt tàu hũ ra từng miếng nhỏ khoảng 2×1 phân và để ra rổ cho ráo nước. Bắc chảo lên và chiên tàu hũ cho đến vàng giòn.
Cắt măng thành miếng nhỏ vừa ăn
Luộc trứng chín và bóc vỏ
Bắc nồi lên bếp, khi nồi vừa nóng cho vào 1 muỗng đường, khi đường vừa vàng thì cho vào nồi 3 hộp nước dừa tươi. Ðợi cho nước dừa vừa sôi lên thì đập 5 tép tỏi cho vào nồi cùng với trứng, măng và 2 muỗng bột nêm. Vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm khoảng 15 phút cho trứng và măng thấm nước nêm. Cho tàu hũ vào và tắt lửa. Dùng đũa nhấn tàu hũ xuống cho thấm nước nêm.
Các bạn cũng có thể dùng món thịt kho nước dừa này kèm với dưa leo hay dưa cải chua (nếu thích) thì buổi cơm sẽ thật tuyệt diệu.
3. Thịt kho măng chua ngọt
Nguyên liệu:
- 200gr măng tươi
- 200gr thịt ba chỉ
- Nước mắm, xì dầu, nước màu
- Hạt tiêu, đường
- Hành khô, tỏi
Cách làm:
Các bạn rửa sạch măng rồi thái thành từng miếng nhỏ cỡ to hơn ngón tay một chút nhé!
Cho măng vào nồi luộc khoảng 5' để măng bớt chua.
Khi măng đã được luộc xong thì các bạn vớt ra để ráo nước.
Giờ thì thái thịt thành từng miếng nhỏ giống măng.
Nếu không thích thịt ba chỉ, các bạn có thể dùng thịt chân giò cũng được.
Cho một chút dầu ăn vào chảo để rán cháy cạnh thịt và hành, tỏi.
Bước này sẽ giúp cho thịt được thơm ngon hơn và không bị nát.
Cho tất cả vào nồi cùng 2 thìa nước mắm, 2 thìa xì dầu, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu và 1 thìa nước màu.
Sau đó, đổ nước vào nồi sao cho gần ngập thịt.
Đặt nồi lên bếp, đun sôi rùi đun tiếp ở lửa nhỏ trong khoảng 30'.
Đến khi nước cạn gần hết là có thể ăn được.
Nhờ có măng nên thịt có vị hơi chua chua ngon lắm!
4. Thịt kho tàu
Nguyên liệu
- 1kg thịt chân giò
- 2 quả dừa tươi
- 10 quả trứng gà (vịt)
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe bột ngọt
- Tỏi, hành khô băm nhỏ.
Chế biến
Trứng luột chín, bóc vỏ
Thịt cắt vuông khoảng 15 cm /1 miếng
Trụng thịt với nước đun sôi
Dùng dây cột cục thịt lại để trong thời gian đun lâu thịt không bị rời ra.
Ướp thịt với đường, muối bột ngọt và tỏi, hành băm trong 2 giờ.
Dừa tươi cho vào nồi thêm nước vào, cứ 2 phần nước dừa thì 1 phần nước, đun cho sôi lên sau đó cho thịt và trứng vào, chờ cho sôi lên 1 lần nửa vớt hết bọt, bớt lửa, đun liu riu khoảng 3 giờ.
Nêm cho vừa ăn ,sao cho thịt có vị ngọt của nuớc dừa và hơi mằn mặn, nước thịt sánh vàng màu cánh dán.
Có thể ăn với rau sống, bánh tráng, dưa giá, củ kiệu.
5. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu
- 400g thịt ba rọi
- 1 thìa cafe tỏi băm
- 1/4 quả ớt
- Hạt nêm, gia vị
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
- Nước dừa
Cách làm
Thịt ba rọi thái miếng to, ướp thịt với tỏi băm, tiêu, hạt nêm, gia vị, ớt để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Đun nóng dầu ăn, cho đường vào thắng tới khi vàng thì cho hỗn hợp thịt vào nồi, xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Tiếp đó cho thêm chén nước dừa vào nồi, giảm lửa nhỏ, kho thịt khoảng 10 phút hoặc đến khi nước xốt sệt lại là được
Múc thịt ra đĩa trang trí cho món thịt kho thêm đẹp mắt, dùng nóng với cơm, canh.
Chúc các bạn thành công!
NULL