Canh cua nấu rau đay
Nguyên liệu:
- 300g cua xay sẵn
- 300g rau đay
- 2 tép hành lá
- 4 củ hành tím
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm ngon.
Cách làm:
- Cua mua về cho khoảng 1 lít nước lạnh vào, dùng tay bóp cho thịt cua ra hết, gạn bỏ xác cua, lấy nước thịt cua (rây lại 2 lần cho kỹ).
- Rau đay lấy lá rửa sạch, cắt vừa ăn. Hành lá xắt nhuyễn. hành tím bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
Canh cua rau đay
- Nêm vào nước thịt cua một chút tiêu, bột ngọt, chút muối, cho lên bếp nấu lửa liu riu. Riêu cua nổi lên thì cho rau vào, rau vừa chín xanh thì nêm lại vừa ăn. Cho hành lá, hành tím phi vào rồi nhấc khỏi bếp.
- Múc canh ra bát, rắc tiêu. Món này dùng nóng, dọn kèm chén nước mắm ngon.
Tôm kho tàu
Nguyên liệu:
- 1kg tôm càng
- 6 tép tỏi
- Bột màu cam
- Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon.
Cách làm:
- Tôm cắt ngang đầu mí mắt tôm, bỏ lại phần đen, bóc vỏ đầu và thân tôm, chừa đuôi tôm lại, chẻ lưng.
- Để tôm ráo, ướp 2 muỗng café tiêu, 2 muỗng café muối, một chút bột ngọt, 2 muỗng nước mắm ngon. Để tôm thấm 30 phút.
- Bột màu cam cho chút nước lạnh khuấy tan đều.
Tôm kho tàu
- Chảo nóng cho 4 muỗng xúp dầu phi thơn 2 tép tỏi đập giập, cho tôm vào chiên sơ qua.
- Khi tôm săn lại, cho màu cam +1/2 chén nước lạnh vào.
- Để lửa liu riu, tôm vừa chín nêm lại vừa ăn, rắc tiêu, nhấc ra khỏi bếp.
- Cho tôm ra đĩa. Dọn kèm chén nước mắm ngon. Ăn với cơm, xà lách, cà chua thái mỏng.
Đậu que (đậu cô ve) xào tôm
Nguyên liệu:
- 300g đậu que (đậu que Hà Lan càng tốt)
- 400g tôm bạc thẻ to
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm ngon, xì dầu, tỏi, hành, rau mùi.
Cách làm:
- Đậu que cắt bỏ 2 đầu, tước sạch xơ, cắt làm 2, rửa sạch để ráo. Tôm bóc vỏ chẻ lưng, chừa đuôi, chà với chút muối, rửa để ráo. Hành lá cắt ngắn 4cm, rau mùi rửa sạch để ráo, tỏi đập giập.
Đậu que xào tôm
- Chảo nóng phi vàng vài tép hành cho thơm, cho tôm vào, để lửa to xào nhanh tay, nêm tiêu, muối, bột ngọt rồi nhấc xuống.
- Bắc chảo khác cho 3 muỗng xúp dầu ăn, để dầu sôi già rồi cho tỏi đập giập phi vàng, cho đậu que vào xào, khoảng 5 phút cho chút nước lạnh vào, đậy vung lại.
- Đậu xanh trong và chín thì nêm muối, bột ngọt, nước mắm ngon, hành lá rồi cho tôm vào trộn đều. Nêm vừa ăn thì nhấc khỏi bếp.
- Múc đậu ra đĩa, rắc tiêu, rau mùi, kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công những món ngon này nhé!
