Mực nhồi hình nải chuối
Nguyên liệu:
- Mực: 500gr
- Thịt lợn xay: 300gr; cà rốt: 1 củ nhỏ; hành tây: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 củ nhỏ; hành hoa, hành củ tím…; dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà…
Thực hiện:
- Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ. Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng. Râu mực và vây băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy ý thích.
- Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi.
- Nhồi hỗn hợp vào con mực và dùng tăm ghim đầu. Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ. Dùng chổi nhúng nước nghệ phết vào con mực để có màu vàng. Xếp mực vào xửng hấp chín.
- Làm sốt rưới: cho dầu ăn vào chảo để nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương cà vào chảo đảo đều. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp, rưới lên mực và ăn nóng.
Lòng gà xào bí đao giá đỗ
Nguyên liệu:
- 1 bộ lòng mề gà; Bí đao: 200gr; giá đỗ: 200gr; hành lá, hành khô; gia vị, muối, hạt tiêu…
Thực hiện:
- Lòng mề gà rửa sạch, bóp muối thật kỹ rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Thái miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng café bột nêm và 1 chút hạt tiêu trong khoảng 15 phút
- Bí đao bỏ vỏm ruột, rửa sạch, thái miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm nhuyễn rồi cho lòng mề gà vào xào chín, trút ra đĩa riêng. Tiếp tục cho bí đao vào xào. Khi bí đao chín tái thì cho giá đỗ vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Nhanh tay đảo giá đỗ và bí đao rồi trút lòng mề đã xào chín vào đảo cùng, thêm hành lá, đảo lại cho hành chín là tắt bếp. Khi ăn trút ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên cho thơm nếu thích.
Canh ngao mùng tơi
Nguyên liệu:
- Ngao: 1 kg
- Mồng tơi: 1 mớ
- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính
Cách làm:
- Ngao tươi rửa nhiều nước cho sạch, cho nên bếp luộc sôi đến khi ngao há miệng. Nhặt phần ruột ngao và bỏ vỏ. Phần nước ngao ngạn cho trong và đặt lên bếp đun sôi. Cho thêm 1 thìa súp. Mồng tơi nhặt bỏ phần gốc, lá già và rửa sạch. (Nếu thích thái thì thái nhỏ còn không để cả ăn sẽ ngon hơn)
- Khi nồi canh ngao sôi thả mồng tơi vào. Lên nấu ở lửa to để rau được xanh. Đun khoảng 2-3 phút
- Tiếp đến cho thịt ngao vào. Nêm bột nêm cho vừa miệng. Đun thêm 1-2 phút nữa
- Khi thấy nồi canh chín bắc xuống bếp thêm mì chính rồi chút canh ra bát tô.
Salat rau mầm
Nguyên liệu:
- Rau mầm: ½ hộp mầm củ cải trắng, ½ hộp mầm củ cải đỏ
- Tai lợn: ½ cái; 2 thìa đường; 2 thìa dấm; 1 thìa nước mắm; ½ thìa dầu ô liu
Thực hiện:
- Tai lợn làm sạch, xát muối thật kỹ rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh
- Đặt nồi nước sôi rồi cho tai vào luộc chín
- Rau mầm lấy ra khỏi hộp, rửa sạch và để ráo nước. Pha hỗn hợp nước trộn gồm: đường, dấm, nước mắm, dầu ô liu, trộn đều.
- Tai lợn sau khi chín, để nguội rồi thái miếng mỏng. Trộn rau mầm, tai lợn, nước trộn, đảo đều để rau ngấm hỗn hợp nước trộn.
Thạch dưa hấu
Nguyên liệu:
- ½ quả dưa hấu; 130gr đường; 1 gói bột rau câu (có thể dùng sương sáo trắng hoặc gelatin)
Cách làm:
- Dùng thìa nạo phần ruột của dưa hấu. Nạo đều tay để tạo khuôn.
- Phần ruột dưa hấu nhặt bỏ hạt, cho dưa hấu vào ép lấy nước hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy phần nước dưa hấu qua một rây lưới có mắt nhỏ.
- Pha 1 gói bột rau câu với lượng đường vừa đủ. Đun sôi khoảng 150 ml nước để sôi sau đó cho bột rau câu vào đun sôi khoảng 5-8 phút.
- Cuối cùng đổ phần nước dưa hấu vào và đổ vào khuôn dưa đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi thạch dưa hấu đã đông hoàn toàn, bạn chỉ việc bổ ra mời cả nhà thưởng thức sau bữa ăn thôi nhé.
