Trước đây, mỗi lần cho con ăn thêm cháo (ngoài những bữa sữa) đối với chị Nga là một cực hình. Dù đã cho vào nồi cháo đủ loại thịt: gà, bò, lợn và nhiều loại rau củ, nhưng cứ mỗi lần nhìn thấy thìa chuẩn bị đưa vào miệng là bé lại mếu máo khóc. Nếu bị ép ăn, bé sẽ áp dụng cách chống đối là ngậm rất lâu, thậm chí nhè ra.
Một lần, tình cờ mua cháo bán ngoài chợ cho con gái ăn, chị thấy bé ăn có vẻ ngon miệng hơn mọi khi. Nếm thử thì nhận ra có vị mì chính (bột ngọt) khá đậm trong đó.
Vậy là lần chế biến sau đó, chị cũng thử cho một chút mì chính vào nồi cháo nấu. Kết quả cũng như lần trước. Phấn khởi vì đã có “mẹo” để dụ con ăn nhiều hơn, chị Nga cho khá đậm mì chính vào bát cháo ở những lần sau.
Thậm chí, có ngày bận bịu không đi mua đồ nấu được, chị chỉ cần nêm tí nước mắm với thìa mì chính vào tô cháo của con mà vẫn thấy bé nuốt vui vẻ. Những ngày bận rộn, quên mua đồ nấu ăn cho con ngày càng nhiều, những bữa cháo chỉ có mì chính tạo vị ngọt và nước mắm tạo vị mặn đã xuất hiện thường xuyên hơn.
Với lý lẽ cháo chỉ là bữa phụ (bổ sung thêm tinh bột) còn sữa mới là thức ăn chính giúp cơ thể trẻ phát triển nên chị Nga rất yên tâm với cơ chế nuôi con đang áp dụng.
“Bí quyết” tạo sự nhàn nhã này đã được chị chia sẻ với một số người bạn gái cũng trong hoàn cảnh nuôi con mọn.
Liên quan đến việc sử dụng mì chính, TS Hoàng Kim Thanh, Giám đốc Trung tâm Truyền thông giáo dục dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng cho biết: "Mặc dù đã có khá nhiều thông tin trái ngược nhau về tác dụng của mì chính đối với cơ thể con người và chưa có nghiên cứu cụ thể về ảnh hưởng của của mì chính đối với trẻ nhỏ. Nhưng chắc chắn mì chính là loại gia vị hoá học, tạo cảm giác ngọt đánh lừa vị giác và hoàn toàn vô bổ.
Nếu dùng với liều lượng quá cao và lâu ngày, người sử dụng sẽ bị phụ thuộc vào loại gia vị này hay còn gọi là hội chứng “nghiện mì chính” - món ăn không có mì chính cảm thấy nhạt nhẽo, cứng”.
“Vị giác của trẻ dưới 2 tuổi đang hình thành nên cha mẹ cần hết sức thận trọng trong quá trình nêm nếm gia vị trong thực phẩm trẻ. Chính vì vậy, các nhà khoa học đều đưa ra lời khuyên không nên sử dụng mì chính cho trẻ ở độ tuổi này”, TS Thanh nói.
Cũng theo bà Thanh, vì đạt hiệu quả cao trong việc tạo vị ngọt nên mì chính hiện đang bị lạm ở một số gia đình, đặc biệt là ở các nhà hàng chế biến thức ăn. Tuy nhiên, một số người thường có cảm giác nhức đầu, buồn nôn khi sử dụng đồ ăn có chứa mì chính. Đây là hiện tượng dí ứng với chất hoá học có trong mì chính. Khi gặp hiện tượng này thì nên ngừng sử dụng ngay.
Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng cho biết: "Thời kỳ phát triển ban đầu rất quan trọng đối với trẻ, nếu không được ăn đủ chất dinh dưỡng và bổ sung vitamin trẻ thường dễ bị suy dinh dưỡng hoặc mắc một số chứng bệnh, ảnh hưởng đến cả cuộc đời.
Trẻ chỉ uống sữa không đủ, nên tập cho cháu ăn các thực phẩm bổ sung khác từ nguồn tự nhiên, để đảm đủ chất dinh dưỡng, nhất là các vitamin, chất khoáng và chất xơ có nhiều trong rau quả và khoảng chất từ nhiên.
Ở trường hợp của con gái chị Nga, rõ ràng là bé không phải là trường hợp biếng ăn, bởi khi gặp món cháo hợp khẩu vị, bé ăn rất ngoan. Nguyên nhân khiến bé từ chối những món cháo được nấu kỳ công và giàu chất bổ có thể xuất phát từ cách chế biến.
Bên cạnh đó, trẻ nhỏ thường thích được chuyện trò hoặc có người hướng dẫn chơi đùa cùng trong khi ăn. Người mẹ cần đóng vai trò người bạn chơi của trẻ, tạo cảm giác hứng thú hơn là dùng mì chính để đánh lừa vị giác, tạo cảm giác dễ nuốt ở trẻ.
(Dân Trí)