Tự làm kim chi

Ớt trái bỏ hết hạt.

Hành lá rửa sạch, thái thành từng khúc vừa ăn.

Cải thảo rửa sạch, loại bỏ lá sâu và phơi hơi héo, bổ bắp cải ra thành 3 hoặc 4 phần nhỏ.

Cho ớt sừng, quả lê gọt vỏ, gừng, riềng vào xay nhuyễn, đổ hỗn hợp đó ra thau, cho tiếp hành tím và tỏi xay vào.

Sau đó cho vào một ít nước mắm.

Tiếp đến cho đường, bột ngọt vào và khuấy đều cho đường tan hết.

Ớt bột Hàn Quốc là gia vị không thể thiếu, bạn có thể cho ít hoặc nhiều tùy theo mức độ ăn cay của mình.

Sau khi đã trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau, đổ hỗn hợp trên vào chậu đựng hành lá, cà rốt, củ cải đã cắt khúc.

Trộn thật đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Tiếp đến lấy cho cải thảo vào chậu, rưới nước sốt lên từng búp cho đến hết.

Sau khi làm xong hết, lấy một lọ thủy tinh đã rửa sạch. Xếp kim chi vào, đậy nắp lại để khoảng hai ngày là có thể ăn được. Kim chi khi ăn thái thành từng khúc nhỏ, ăn kèm với cơm chiên, thịt kho trứng, cá kho hoặc làm món nhâm nhi đầu năm đều ngon miệng.

Khánh Hòa