Đăng nhập
Đăng nhập
tinbaihay.com
»
Văn hóa
»
Ẩm thực
»
Ẩm thực cung đình Huế
Ẩm thực cung đình Huế
f | Chia sẻ bài viết
Nhà văn Nguyễn Tuân đã từng nhận xét rằng “người Huế ăn bằng mắt, bằng mũi trước khi ăn bằng miệng”. Bởi rau, dưa, củ được tỉa thành những bông hoa, rau muống ăn sống phải chẻ như sợi bún, bánh đậu xanh được nặn thành hình trái cây với màu sắc như thật, chả thịt lợn kết hợp với rau củ xếp thành hình công, phượng.
15.6084
Ẩm thực cung đình Huế
Ẩm thực cung đình Huế: Mong một thương hiệu
Cơm trái dừa - món ăn cung đình Huế
Nói đến ăn uống xứ Huế, người ta thường nghĩ đến lối ăn cung đ
ình, một phong cách
ẩm thực
được h
ình thành
để phục vụ triều đ
ình nhà Nguyễn trong hơn một thế kỷ
đóng đô ở đây.
Mặc dù nền quân chủ ở nước ta
đ
ã sụp
đổ từ lâu, nhưng trong hồi ức một số người cao tuổi, Huế vẫn c
òn giữ
được một phần h
ình ảnh
ăn uống chốn cung đ
ình xưa. Theo sách Đại Nam hội
điển sự lệ bi
ên soạn dưới thời nhà Nguyễn, thì Quang Lộc Tự là cơ quan lo việc cỗ bàn triều
đ
ình, gồm cỗ cúng trong những ngày lễ trọng
đại, ban yến cho các vị tân khoa đỗ tiến sĩ. Cỗ b
àn thường
được chia th
ành các loại:
Cỗ hạng lớn gồm 161 phẩm vị, cỗ ngọc soạn có 30 đĩa, cỗ quý có 50 phẩm vị, cỗ điểm tâm có 12 vị. Ngo
ài ra, còn
có cỗ chay để cúng ở các ch
ùa, hạng nhất có 25 món, hạng hai có 20 món...
Theo lời người trong hoàng tộc kể lại thì có một món
ăn lạ l
à “sâu mây”. Đây là một loại ấu trùng sống trong thân cây mây mọc trên rừng. Người ta chặt mây, lấy những con sâu
đó đ
em thả vào ngọn cây mía trồng trong vườn. Con nhộng
đục thân mía để ăn, chờ đúng ng
ày nhộng vừa lớn mới chẻ cây mía ra lấy. Ngoài ra, còn có một loại thức
ăn được vua chúa nh
à Nguyễn ưa thích,
đó l
à con
đuông sống tr
ên ngọn cây dừa, muốn lấy nó người ta ph
ải chặt đi cả cây.
Còn theo những người già kể lại, các bữa
ăn h
àng ngày của ông hoàng bà chúa trong cung không khác những bữa
ăn của dân thường l
à bao. Vào
đầu thế kỷ n
ày, một vị phu nhân trong hoàng tộc
đ
ã ghi lại những món bà thường
ăn để truyền cho co
n cháu học theo. Tập sách mỏng có tên là Thực Phổ Bách Thiện, giới thiệu 100 món
ăn theo thể văn vần.
Đó là những món
ăn thông thường, chỉ khác ở chỗ cách nấu nướng sạch sẽ, thực phẩm có chọn lọc hơn v
à
đặc biệt l
à cách trình bày
đẹp v
à tinh xảo.
Phong cá
ch ẩm thực cung đ
ình ngày nay
đang được tái hiện trong những thực đơn của khách sạn v
à nhà hàng ở Huế. Du khách có thể tới Tịnh Gia Viên của
nghệ nhân
Tôn Nữ Hà, tìm lại hình ảnh của những bữa
ăn cầu kỳ trong khung cảnh vườn cây của các dinh thự xưa.
Đến 1
5 Tống Duy Tân, để chi
êm ngưỡng những bông hoa hồng, hoa cúc sống
động như thật do nghệ nhân Hương Tr
à làm từ bột
đậu xanh
. Nhưng để thưởng thức không khí đích thực của chốn ho
àng cung, thì hãy tìm
đến phủ đệ xưa của cung An
Định. Nơi
đây, h
ình ảnh buổi dạ
yến xưa được l
àm sống lại, khiến du khách như
đang trong khung cảnh thực của một đ
êm mùa thu xứ Huế, nhưng lại mang không khí hư ảo của một thời xa xưa.
(Theo
Heritage,
số
45).
Gửi câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về
[email protected]
0--1
Related News
Cách làm bún thịt nướng đúng vị ẩm thực Huế
(99 - view)
Cơm trái dừa - món ăn cung đình Huế
(6 - view)
Cách làm cơm hến cực ngon của ẩm thực Huế
(3 - view)
Cách làm bánh bèo chén – đặc trưng ẩm thực Huế
(3 - view)
Bí quyết làm bánh bột lọc "chuẩn" cung đình Huế
(2 - view)
Bún mắm, bún nghệ - tinh hoa ẩm thực Huế
(2 - view)
Cách làm mắm tôm chua – đặc trưng ẩm thực xứ Huế
(2 - view)
Ẩm thực cung đình Huế: Mong một thương hiệu
(1 - view)
Festival ẩm thực tại Huế dịp 30/4
(1 - view)
90% món ăn cung đình Huế là 'dỏm'
(0 - view)
Cách làm bún bò – đặc sản của ẩm thực Huế
(1 - view)
Cơm vua trong du lịch ẩm thực Huế
(1 - view)
Đến Huế vui thú ẩm thực suốt ngày
(0 - view)
Bí quyết làm đẹp của những người phụ nữ trong cung đình Huế
(1 - view)
Sukiyaki - món ăn của ẩm thực gia đình
(1 - view)
0
Facebook
Lastest News
Tép rong um cuốn bánh tráng: Đơn giản mà ngon
Bánh vừng chiên nhâm nhi ngày se lạnh
Cá hấp gừng hành cuốn bánh tráng
Bánh sữa dừa mát mịn tan chảy ai ăn cũng phải ngất ngây
Bùi thơm hấp dẫn món bánh vừng chiên giòn
Bánh trôi ngũ sắc nối tình anh và em
Làm thế nào để phân biệt dừa bánh tẻ, dừa già và dừa non?
Mách bạn cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính cực dễ
Cách làm bánh trôi nước thơm ngon, hấp dẫn, mời khách Tết này
Bánh vừng chiên giòn rụm làm cực dễ chỉ từ 4 nguyên liệu cơ bản
0
Chủ đề hot nhất
thực phẩm
Ẩm thực châu Á
gia đình
thực phẩm thường ngày
ẩm thực Hàn
thực tập
cùng khởi nghiệp
Ẩm thực Hà Thành
gỗ cứng màu
thực đơn bữa
ẩm thực miền Trung
thực đơn ngon
Du lịch ẩm thực
thực tiễn
thờ cúng
đồ dùng gia đình
hạnh phúc gia đình
Du lịch Huế
Cách thực hiện
thực phẩm và thuốc
15.6004
Liên hệ xóa tin:
[email protected]