Việc
hâm nóng lại
cơm nguội còn thừa của
bữa ăn trước là chuyện xảy ra như
"cơm bữa" ở mỗi
gia đình. Điều này sẽ không có gì phải bàn cãi nếu bạn biết
bảo quản cơm nguội đúng
cách. Nếu không, dễ gây nên mối nguy hiểm tiềm tàng cho
sức khỏe gia đình từ chính thực phẩm tưởng
chừng như vô hại này.
|
Ảnh minh họa
|
Không chỉ trong gia đình, trên hè phố mọc lên rất nhiều những quán cơm rang dưa
bò, cơm rang thập cẩm. Trong đó, việc sử dụng cơm nguội không rõ nguồn gốc còn đáng lo ngại hơn gấp
nhiều lần.
Nói về vấn đề này, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, những thắc mắc của người
dân về việc ăn cơm rang ở các hàng quán nguy cơ xảy ra ngộ độc cao là hoàn toàn có cơ sở. Bởi, tình
trạng sử dụng cơm nguội để chiên rang ở các cửa hàng ăn uống là rất phổ biến. Và việc họ có sử dụng
cơm nguội lâu ngày hay không khó mà kiểm chứng được.
Do vậy, việc ăn cơm rang thường xuyên là điều không nên, vì thực tế cơm rang cùng
dầu mỡ có thể gây những triệu chứng khó tiêu cho người sử dụng. Chưa kể việc bảo quản cơm nguội và
vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở những quán cơm bình dân còn rất nhiều vấn đề cần phải được lưu
tâm.
Còn theo Ths. Trần Quốc Hùng - giảng viên Trường Cao đẳng Y tế Hà Nội cho biết,
ngộ độc do sử dụng lại cơm nguội ở gia đình ít hơn ở nhà hàng vì ở gia đình thường nấu với số lượng
ít. Còn ở các nhà hàng họ thường nấu rất nhiều cơm để phục vụ khách, nếu cơm thừa các nhà hàng này
có thể hâm nóng lại hoặc dùng để làm cơm rang.
"Theo tôi, các gia đình trong mỗi bữa ăn không nên nấu thừa cơm, bởi bất kể cái
gì thừa cũng không tốt, kể cả là cơm đã được bảo quản trong tủ lạnh", Ths.Hùng khuyến
cáo.
Theo ông, trong trường hợp ăn còn cơm thừa thì ngay khi cơm vẫn còn nóng, người
dùng cần phải làm lạnh thật nhanh, có thể để cả ruột nồi cơm cho vào chậu nước lạnh sau đó cho làm
nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Ngoài ra, không nên dùng tủ lạnh bảo quản cơm quá 24 giờ và hâm nóng cơm quá 2
lần, bởi quá trình hâm nóng sẽ làm mất hết chất trong cơm.
Theo Diệu Linh - Sức khỏe gia đình