Nghe nói đậu phụ rất tốt cho sức khỏe nên ngày nào tôi cũng
ăn và là thực phẩm chính trong tất các bữa ăn trong ngày. Tôi ăn nhiều như vậy
có tốt cho sức khỏe không? Xin quý báo tư vấn giúp.
Nguyễn Thị Lan Hương (Quảng Ninh)
Đậu phụ và các sản phẩm làm từ đậu phụ có giá trị dinh dưỡng
cao, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo nhiều nhà nghiên cứu cho thấy, nếu hàng
ngày ăn đậu phụ quá nhiều thì có thể gây hại cho sức khỏe.
Trong đậu phụ có chứa rất nhiều methionine, methionine dưới
tác động của enzyme có thể được chuyển đổi sang cysteine. Homocysteine có thể
gây hại các tế bào nội mô ở thành động mạch, dễ làm cho cholesterol và chất béo
trung tính lắng đọng trong thành động mạch gây ra xơ vữa động mạch. Chất
saponin có thể ngăn chặn sự hình thành của peroxit lipid, là nguyên nhân chính
của xơ vữa động mạch. Nhưng saponin sẽ dẫn đến bài tiết iốt trong cơ thể. Do
đó, ăn đậu phụ trong một thời gian dài có thể dẫn đến thiếu hụt iốt. Ngoài ra,
đậu phụ làm cho rối loạn chuyển hóa purine trong cơ thể, làm cho nồng độ axit
uric trong huyết thanh cao dễ dẫn đến các cuộc “tấn công” của bệnh gout.
Nếu hàng ngày chỉ ăn đậu phụ hoặc đậu phụ là thực phẩm chính
trong thực đơn hàng ngày thì có thể gây ra táo bón và cản trở sự hấp thụ sắt
của cơ thể con người dễ dẫn đến chứng khó tiêu protein và sẽ gây ra chướng bụng
thậm chí gây tiêu chảy.
Ngoài ra, đối với
người già, khả năng bài tiết chất thải của thận đã giảm kém thì đậu phụ làm
tăng hàm lượng chất thải chứa nitơ trong cơ thể, thêm gánh nặng cho thận. Ngoài
ra, một số báo cáo của trường học Y tế công cộng Harvard, Mỹ, thì nếu tiêu thụ
quá nhiều đậu phụ trong các bữa ăn hàng ngày sẽ làm cho số lượng tinh trùng của
nam giới giảm đáng kể.
Như vậy, mặc dù đậu phụ rất có lợi cho sức khỏe, nhưng không
nên ăn hàng ngày, và cũng không thích hợp để ăn quá nhiều cùng một lúc. Đặc biệt
là đối với người cao tuổi và các bệnh nhân bị bệnh thận, thiếu máu thiếu sắt và
xơ vữa động mạch, chú ý hơn đến việc kiểm soát lượng ăn đậu phụ mỗi ngày, nếu
không, nó có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe.
Bác sĩ Lan Anh