Theo cách làm bánh su kem này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 60g bột mì: bạn chọn loại bột làm bánh xốp, bánh bông lan,… có hàm lượng gluten thấp thì bánh sẽ mềm mại.
– 40g bơ
– 100g kem tươi – whipping cream
– 30g đường bột (whipping cream và đường là để làm nhân bánh nhanh gọn, bạn có thể làm theo cách tỉ mỉ hơn ở đây)
– 100ml nước
– Một chút nước sốt chocolate: bạn mua sẵn hoặc tự làm theo hướng dẫn ở đây
– 2 quả trứng
– 1/4 thìa cà phê muối
Các bước làm bánh kem su thiên nga:
– Rây bột nhẹ nhàng qua lưới mắt nhỏ. Cho bơ vào nồi nước đun tan chảy trên lửa nhỏ rđổ muối và sữa vào khuấy đều sôi lăn tăn. Tắt bếp và cho bột vào nồi trộn đều tay cho tới khi bột dẻo dính ướt mềm đều khắp.
– Tiếp tục bật bếp và khuấy bột liên tục. Khi thấy nồi dính một màng mỏng như bánh đa nem thì bạn tắt bếp và lấy bột ra bát.
– Đập 2 quả trứng ra bát con, khuấy đều. Đổ trứng ít một (chừng 4 lượt đổ) vào bát bột và khuấy đều trứng với bột. Chuyển sang dùng cây đánh trứng chuyên dụng để đánh cho bột và trứng thành một hỗn hợp đồng nhất thì dồn vào túi bắt kem.
– Cắt một mẩu nhỏ ở đầu túi bột để có thể bóp bột thành dải tròn nhỏ hơn que đũa 1 chút. Bóp bột thành hình số 2 hay chữ S trên giấy nến để làm phần cổ thiên nga, chừng 24 chiếc. Tại đầu các số 2 bạn bóp bột hình giọt nước với phần nhọn làm mỏ thiên nga và phần bầu tròn làm đầu. Cho khay bột vào nướng lò 180 độ C (lò đã làm nóng sẵn) chỉ chừng 5 phút là bánh chín.
– Để bắt bột thành hình thân thiên nga bạn cần cắt đầu túi bột khe hở lớn hơn. Bóp bột thành hình giọt nước kéo dài, đầu tiên bóp bột thành giọt to tròn, kéo dài và thuôn nhỏ dần, phần thóp nhọn nhất của bột bạn cố tình kéo vểnh lên chút như phần đuôi thiên nga. Tăng nhiệt độ lò lên 190 độ C và nướng bánh trong 10 phút rồi để nguội tự nhiên trên rãnh.
– Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi và đường ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh ra thấy kem cứng dáng là được. Dồn kem vào túi bắt kem đã lắp đui sao to 6 cánh.
– Phần bánh su kem làm thân thiên nga được cắt đôi: nửa trên to hơn nửa dưới một chút. Cắt đôi tiếp nửa trên để được 2 cánh thiên nga. Bóp kem vào đầy nửa dưới thân rồi gắn phần cổ thiên nga vào chính giữa phía trước bầu bánh tròn, gắn hai cánh hai bên thân, chỉnh dáng cho phần cổ cân đối giữa hai cánh. Dùng tăm chấm xốt chocolate vào vị trí mắt thiên nga và hơi kéo đầu tăm một chút cho mắt dài thanh nhẹ.
– Nhiều chị em thích cách làm bánh su kem bông xốp và hơi dai như bánh mì nên sử dụng bột mì có hàm lượng gluten cao, nhưng để phù hợp với hình ảnh thiên nga dịu dàng đáng yêu này, bạn nên dùng bột có hàm lượng gluten thấp để có bánh mềm mại mịn màng. Nhìn bánh đã đáng yêu rồi, cầm lên tay nhẹ nhõm mềm mại lại càng thấy đáng yêu hơn, bạn sẽ muốn ngắm bánh hơn chút nữa trước khi ăn đấy!
Cách làm bánh su kem 7 chú lùn siêu đáng yêu
Nguyên liệu cho phần vỏ:
– 80ml sữa tươi
– 160ml nước
– 100g bột mỳ
– 1 muỗng café đường nâu hoặc đường trắng cũng được.
– 1 nhúm muối
– 80g bơ nhạt
– 4 quả trứng gà
Nguyên liệu cho phần nhân:
– 200ml sữa tươi
– 35g bột mỳ
– 35g đường
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 1 nhúm muối.
Cách làm vỏ bánh su kem
– Cho bơ, sữa,nước vào nòi đun lửa vừa cho bơ tan chảy hết, bạn đổ bột mỳ đã ray mịn vào nồi và khuấy đều cho đến khi bột tróc khỏi thành nòi là được. Đợi 10 phút cho bột nguội bạn đánh trứng ra bát quấy đều sau đó từ từ đổ trứng vào nồi bột.
– Khi cho bột vào nồi bạn nên cho ít một, chia làm 4 lần,sau mỗi lần đổ bạn trộn thật đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất, dẻo, mịn và nhuyễn. Cho bột vào túi bắt bông kem, lắp đui rồi bắt bánh vào khay nướng bánh có lót giấy nến. Bạn trừ khoảng cách giữa các bánh để khi chín bánh sẽ nở.
– Làm nóng lò với nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 10 phút sau đó cho khay bánh vào nướng. Nướng khoảng 15 phút bạn giảm nhiệt độ xuống còn 180 độ C và nướng thêm khoảng 15 phút nữa bánh sẽ chín. Mở của lò để bánh nguội tự nhiên.
Cách làm nhân bánh su kem:
– Dùng dao sắc cắt rời phần chóp bánh, bạn có thể bơm kem vào trong bánh hoặc cắt nhỏ hoa quả nhồi nhẹ vào trong. Sau đó bơm kem phủ trên chóp bánh thành hình một chiếc đầu tròn nhỏ với khuôn mặt trắng trẻo của chú lùn. Phần chóp của dâu tây được dùng làm mũ cho chú lùn nên bạn sẽ dính lên trên cùng của kem.
– Dùng hai hạt vừng đen đặt vào vị trí mắt trên khuôn mặt kem trắng là xong!
– Vậy là món bánh su kem chú lùn đã bày ra trước mắt,hẳn là các bé se thích thú vô cùng với những chiếc bánh đáng yêu, thơm ngon. Cách làm bánh su kem không hề khó phải không nào,vậy hãy trổ tài cho gia đình cùng bạn bè thưởng thức nhé.
– Chúc bạn cảm thấy hài lòng với cách làm bánh su kem với nhiều hình xinh xắn đáng yêu, ngọt ngào và mềm mại này nhé!