MÓN CHÍNH:
Món mì hoành thánh này có cách làm tưởng là cầu kỳ nhưng thực ra lại khá đơn giản và thành quả đạt được chắc hẳn sẽ khiến bạn cực kỳ “phổng mũi” với cả nhà luôn đó! Vỏ bánh hoành thánh được bày bán khá nhiều ở các siêu thị lớn hay các khu phố bán nguyên liệu làm bánh, nên bạn cũng không cần lăn tăn là khâu nhào bột, cán bột làm vỏ bánh có cầu kỳ, mất công hay không. Nước dùng trong và ngọt, sợi mì dai thơm lại ăn kèm với hoành thánh nhân tôm thịt mềm mịn, đậm đà chỉ nghe thôi đã thèm rồi.
- Sơ chế: Hẹ cắt khúc, rau cải bỏ gốc, tách lá rồi đem rửa thật sạch, để ráo. Tôm bỏ vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, rửa sạch, băm nhỏ. Thịt rửa sạch, băm nhỏ. Củ mã thầy gọt bỏ vỏ băm nhỏ.
- Đầu tiên, chúng mình cho tất cả thịt, tôm, củ mã thầy và 1 quả trứng vào trộn đều trong tô lớn để làm nhân hoành thánh.
- Trong tô nhân hoành thánh, cho đường, nước tương, bột bắp, bột nêm, dầu mè, hạt tiêu và một chút rượu vào tiếp tục trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
- Gói hoành thánh: Dùng muỗng múc 1 ít nhân vừa đủ đặt vào giữa lòng vỏ hoành thánh, quét qua 1 lớp nước lên viền vỏ để dễ dính. Gập đôi vỏ hoành thánh theo đường chéo để tạo thành 1 hình tam giác. Uốn nhẹ hai góc ngoài cùng của hình tam giác đó xuống dưới theo đường vòng cung đến khi chúng chồng lên nhau, dấp thêm một chút nước để hoành thánh không bị bung ra.
- Bánh gói xong, bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi, cho hoành thánh vào luộc đến khi nổi trên mặt nước là đã chín. Vớt hoành thánh ra và xả qua nước lạnh để không bị dính.
- Cho mỳ trứng vào nấu chín với nước dùng gà hoặc nước xương ninh đã chuẩn bị. Khi mì chín thì vớt ra ngoài, cho rau vào trụng sơ.
- Xếp rau cải, hẹ và hoành thánh trên bát mỳ, chan nước dùng, rắc thêm một chút tiêu thơm và thưởng thức thôi nào.
Nếu muốn ăn thêm hoành thánh chiên, các bạn có thể tham khảo tại đây.
TRÁNG MIỆNG:
Vì món mì hoành thánh hôm nay đã khá đầy đủ dưỡng chất rồi, mình chỉ cần làm thêm một nồi chè mè đen thanh nhẹ để cả nhà tráng miệng sau bữa ăn là được. Chè mè đen với hương vị ngọt nhẹ, thanh mát vừa dễ nấu lại dễ ăn. Đặc biệt mè đen lại có tác dụng làm đẹp da, mượt tóc và giữ gìn vóc dáng hiệu quả lắm đấy các bạn ạ!
- Cho bột gạo nếp vào chảo, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi bột chuyển màu hơi nâu. Tắt bếp trong khi vẫn tiếp tục khuấy bột đều tay thêm khoảng 1 phút.
- Cho mè đen vào chảo, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi mè dậy mùi thơm. Tắt bếp trong khi vẫn tiếp tục đảo mè đều tay thêm khoảng 1 phút.
- Nghiền hoặc xay nhuyễn mè đen thành bột mịn (không cần xay quá kĩ), sau đó đem trộn đều với bột gạo nếp.
- Bắc nồi lên bếp, đổ một lượng nước gấp 6 lần lượng bột, đun tới khi sôi thì cho hỗn hợp bột nếp và mè đen vào, liên tục khuấy thật đều và nhanh tay trong khoảng 2 – 3 phút cho tới khi thu được hỗn hợp sánh mịn (bạn có thể điều chỉnh lượng nước để đạt được độ đặc loãng tùy ý thích).
- Nêm nếm thêm chút đường sao cho vừa ăn rồi múc chè ra bát. Chè mè đen ăn nóng là ngon nhất!
(Cho khoảng 3 – 4 người ăn)
Thịt:
- 200g thịt heo
- 200g tôm tươi
- 1 quả trứng
Rau củ:
- 1 bó rau cải
- 100g củ mã thầy
- Một ít rau hẹ
Khác:
- 1 gói vỏ hoành thánh vuông
- 1 gói mì trứng
- Nước dùng gà (hoặc nước hầm xương)
- 30g bột bắp
- 200g mè đen
- 150g bột gạo
Theo
Mù tạt Dijon /
Trí Thức Trẻ