Nguyên liệu:
+ 2kg thịt vịt (1 con vịt), làm sạch, chặt khúc vừa ăn
+ 1 trái sake
+ 700g dừa nạo
+ 1200ml nước ấm
+ 400ml sữa tươi
+ 50ml whipping cream (tuỳ chọn)
+ 2 muỗng canh sả bằm
+ 2 muỗng canh tỏi bằm
+ 4 cây sả
+ 2 trái ớt bằm
+ 50-70g bột cà ri (tuỳ bạn thích đậm mùi hay nhạt mùi)
+ Một nhúm lá cà ri
Cách làm:
- Sake gọt vỏ, rửa sạch, cắt cùi và ngâm nước muối, để ráo nước rồi đem chiên cho chín vàng đều ở lửa vừa. Dừa nạo đem vắt với 300ml nước ấm để lấy phần nước cốt để sang một bên, 700ml nước ấm còn lại vắt lấy phần nước cốt dừa.
- Ướp thịt với bột cà ri, đường, muối, bột ngọt và hạt nêm khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị một cái chảo sạch, xào cho thơm sả bằm, tỏi bằm và ớt bằm, rồi cho thịt vịt và sả cây đập dập phần gốc vào xào cho săn thịt lại đảo đều khoảng 2-3 phút.
- Đổ phần thịt ở chảo vào một cái nồi to, cho phần nước dừa vào nấu với lửa vừa cho đến khi thịt mềm khoảng 60 phút, cho sake chiên vào nếu thêm 10 phút nữa sau đó thì nêm nếm lại một lần nữa, cho phần nước cốt dừa, whipping cream vào và tắt bếp. Múc ra tô, ăn kèm với bánh mì hoặc bún!
Bếp Nhà Sói
(Theo Congluan.vn)