Chao ngon là không mặn nhưng lại béo ngậy và thơm. Nhà mình làm đậu hũ trắng xong thì phải để dành vài bìa làm chao.
Nguyên liệu
– 2 miếng đậu hũ trắng
– 2 muỗng canh muối
– 1 muỗng ớt bột
– 1 muỗng canh rượu trắng.
Cách làm :
– Đậu trắng trụng sơ qua nước muối nấu loãng , để ra rổ cho ráo, dùng giấy thấm thật khô miếng đậu hủ, cắt miếng đậu hủ thành hình vuông nhỏ, dùng giấy thấm qua 1 lần nữa từng viên đậu.
– Muối + ớt bột rang đều trên chảo cho muối khô đều, lăn từng viên đậu vào muối cho muối bọc đều 4 mặt của miếng đậu
– Để miếng đậu đã lăn qua muối vào tô sành , dưới đáy tô lót 1 miếng giấy mềm hút nước, và trên mặt đậu cũng lót giấy. Đậy kín tô đậu lại mang để vào chỗ khô ráo, mỗi ngày mang ra phơi nắng vài giờ. Đễ đậu khoảng 4 ngày thì thấy miếng đậu đổi sang màu vàng nghệ.
– Nước muối nấu loãng để nguội .
– Đậu hủ xếp vào lọ, lưu ý lọ phải được trụng kỹ và phơi thật khô. cho nước muối và rượu trắng vào, dùng vật nén cho miếng đậu được chìm trong nước, đậy kín. sau 10 ngày thì có thề ăn được.
– Chao để càng lâu ăn càng ngon, đậu hủ thơm và béo thì chao sẽ ngon nhất.