Tác giả Ngọc Anh Chu Thuộc mục Món trộn ngon, Từ Thịt heo
Nem chạo cuốn là sung và chấm nước chấm chua ngọt ăn vừa bùi, vừa ngậy, vị ngán không còn là lưu lại là mùi thơm chủa lá chanh, cái giòn dai của bì lợn. Món nộm nem chạo này có cách làm không quá cầu kì bạn có thể áp dụng ngay cho bữa cơm chiều của gia đình đấy nhé.
Nguyêu liệu:
– Bì lợn 400g
– Chanh 1 quả
– Mỡ phần 150g
– Ớt 1 quả
– Rượu 1 chén con
– Thính 0,50g
– Dấm 1 thìa con
– Lá chanh 3 lá
– Đường 0,50g
– Rau thơm, rau mùi tàu
– Hạt tiêu 0,1g
– Nước mắm, muối, mi
Cách làm :
Bì lợn cạo sạch (nhổ hết lông), sau đó xát muối và rửa lại bằng giấm và rượu xả lại bằng nước sạch luộc chín tới để nguội, thái lát mỏng rồi thái chỉ.
Mỡ phần luộc chín thái chỉ ướp muối đường, rượu để cho mỡ dược trong và giòn.
Trộn đều bì lợn, mỡ phần, hạt tiêu xay 1 ít đường, nước chanh, thính, lá chanh thái chỉ, ớt thái lát mỏng (bỏ hạt) trộn đều.
Cho nem ra đĩa, thái rau mùi tàu rắc lên trên.
Pha nước chấm chua ngọt để chấm cùng, món này cuộn thêm lá sung rồi thưởng thức thì quả là ngon tuyệt.
Yêu cầu:
Nộm thái đều không bị nát, nộm khô không dính ướt, mặn, ngọt, chua, cay vừa đủ.
Comments
comments
