Nguyên liệu chuẩn bị:
- 100g đường cát
- 5g men nâu
- 1 quả trứng
- 25g bơ
- 1 ít muối,
hành lá, mè trắng, chà bong
Phần nguyên liệu sốt mayonnaise:
- 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh
- 20gr đường
- 1/2 muỗng cà-phê muối
- 150- 200ml dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Sữa tươi làm ấm, cho men khô vào với đường +một ít sữa tươi hòa đều, đợi 10 phút để
hỗn hợp nở bung.
Trộn nguyên liêu bột mì +men +sữa tươi + trứng + đường +một chút muối vào nhồi đều, rồi cho thêm bơ vào nhồi đến khi bột mịn không dính tay.
Bước 2:
Bột nhồi đạt khi bột vẫn còn hơi ướt, không dính tay và mền mịn (tthời gian nhồi tay khoảng 20 phút, tuy lúc đầu nhồi hơi khó do bột ướt, dính tay. Nhưng bạn liên tục nhồi đến khi bột không còn dính tay là được)
Bước 3:
Ủ lần 1: Cho bột vào nồi, tráng qua một lớp ndầu mỏng, dùng khăn ủ bột ( thời gian thay đổi theo thời tiết nóng hoặc lạnh, khi bột ủ bạn nhấn ngón tay vào nếu thấy một vết lõm không trở về lúc ban đầu là được )
Bước 4:
Bột ủ xong lấy ra, nhồi thêm 2 phút cho đều dùng cây cán bột hơi mỏng, dàn đều khuôn
Ủ bột lần 2 : Mở lò nướng ở
nhiệt độ 160 độ C trong 3 phút rồi tắt lò. Sau đó, cho bột vào lò ủ lần 2 cùng với một ly nước nóng đợi bột nở gấp đôi ban đầu mất khoảng 30-40phút .
Bước 5:
Lấy bột ra khỏi lò, ủ ngoài 10 phút (bật lò nóng với nhiệt độ 180 độ C trước 10phút )
Bộtt ủ hoàn tất, xịt lên mặt bánh một ít nước rồi rắc mè + hành lá lên trên mặt ( mè+hành nhiều bánh sẽ thơm ngon hơn )
Bước 6:
Cho vào lò nướng, vặn lò nhiệt độ 180-200 độ C thời lượng 30-40 phút. Nướng đến khi bánh chín. Trong lúc nướng, nếu sợ bánh khét trên bề mặt , khi nướng bánh khoảng 20 phút, bạn đặt giấy bạc lên mặt bán rồi nướng cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Bánh chín, đem bánh ra ngoài để nguội, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 7:
Cách làm sốt mayonnaise :
- Dùng 1 lòng đỏ của trứng gà công nghiệp (công thức dùng trứng gà ta) mua trong siêu thị loại nhỏ (loại vĩ 6 trứng hoặc 10 trứng). Cho trứng + đường + muối + nước chanh đánh tan .
- Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa cho đều, trứng cần để ở nhiệt độ thường, khi đánh sẽ hơi sủi bọt, không cần đánh bông.
- Đánh khoảng 1 phút thì bắt đầu cho dầu, cho từng chút một, đánh đều đến khi dầu tan hoàn toàn vào trứng mới cho tiếp dầu. Đến khi hết dầu sẽ được hỗn hợp giống sốt mayonnaise, hỗn hợp hoàn thành có độ sền sệt, độ mặn ngọt vừa phải, có mùi thơm nhẹ từ chanh, cho sốt vào chén. Hỗn hợp này có thể dùng phết bánh mặn hoặc cho vào nướng chung với bánh cũng không bị chảy.
Bước 8:
Khi bánh và sốt đã nguội, cắt phần giữa bánh rồi quết sốt lên trên, thêm chà bông rồi gấp bánh lại, phủ mặt bánh với sốt và chà bông . Dùng nylon sạch để cuộn bánh lại
Bánh để ngày thứ 2 sốt thấm đều, bánh ăn sẽ thơm ngon. Bạn có thể phết pate vào giữa 2 lớp bánh để tăng hương vị bánh. Bánh mì chà bông dùng với một ly sữa nóng cho bữa sáng hay với một tách trà nóng cũng đều tuyệt vời. Bánh xốp mềm bên trong cuộn chà bông và sốt mayonnaise beo béo,sẽ mang đến cho bạn thêm thích thú khi dùng cho món ăn sáng nhanh gọn mỗi ngày.
Webnauan Chúc các bạn thành công với món bánh mì chà bông nhé !