Nguyên liệu:
-1/2kg xương ống
-50g bóng bì
-Giò sống
-1 miếng ức gà khoảng 250g
-1/2 trái tim heo khoảng 150g
-5 tai nấm đông cô
-1/2 củ cà rốt, 1/2 củ xu hào, 200g bông cải trắng , tôm khô
-50g đậu Hà Lan trái.
-Muối, tiêu, đường, hành lá, ngò rí, 1 củ gừng, 1/2 chén rượu trắng.
Cách làm:
-
1
Gừng cạo vỏ, đập dập nướng vàng.
Cho vào nồi nấu chung với xương ống và 3 lít nước khoảng 1h cho nước ngọt trong xương.
-
2
Bóng ngâm nước vô gạo cho trắng
Xát gừng với rượu trắng để khử mùi xả nước lạnh cho sạch nước gừng, vớt ra để ráo.
-
3
Giò sống vào nấm lấy một tí bột năng trong lòng nấm rồi cho gió sống khi nấu nó bun ra, ướp
gia vị, nhồi vào nấm đông cô. Tim heo, thịt gà xắt lát mỏng ướp gia vị, muối tiêu, đường, hành, tỏi băm. Xào chín với bóng bì.
-
4
Cà rốt, xu hào, bông cải, đậu Hà Lan, nấm đông cô cho vào nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh. Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho các nguyên liệu thịt, và rau củ vào, nấu sôi trở lại. Nhắc xuống cho hành ngò rắc tiêu vào. Múc canh nóng ra tô lớn.