Khi muối dưa, bạn nên dùng hũ sành, rửa sạch, tráng qua nước nóng. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, để ráo nước. Dùng nước đun sôi để nguội, sờ còn hơi âm ấm tay, cho một thìa đường, một thìa muối, hoà tan vào nước, cho thêm ít hành hoa, rồi mới cho rau vào, đậy nắp lại.
Làm đầy đủ các quy trình như vậy bạn sẽ có được một hũ dưa cải chua vừa ngon, giòn, đẹp lại đảm bảo vệ sinh