Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò trộn cà tím
- Thịt bò thăn: 300g.
- Cà tím: 2 trái, bạn phải chọn những trái cà tím còn non, dáng thuôn dài, còn tươi cho món thịt bò trộn cà tím ngon hơn nhé.
- Hành lá, rau mùi, húng quế: 150g.
- Ớt sừng: 5 trái.
- Mè trắng: 50g (hay còn gọi là vừng).
- Hành khô, tỏi: 50g, phần tỏi nhiều hơn nhé.
- Chanh tươi: ½ trái.
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, ớt bột, tiêu bột, dầu mè, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu làm thịt thịt bò trộn cà tím
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, để riêng vài tép tỏi để làm nước mắm trộn thịt bò với cà tím nhé.
– Thịt bò: rửa sạch, thái miếng nhỏ, mỏng vừa ăn, dùng phần cán dao đập dập lên thịt bò giúp cho thịt bò được mềm hơn khi chế biến. Ướp thịt bò với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa nước tương, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
– Cà tím: Cắt khúc dài 3cm, mỗi khúc chia làm 6-8 phần rồi ngâm cà tím vào thau nước có pha muối loãng, làm như thế để cà tím ra hết phần mủ có bên trong, giúp cà không bị chát khi chế biến, sau đó vớt ra, để ráo.
– Mè trắng: rang chín vàng với lửa nhỏ liu riu đến khi hạt mè chuyển sang màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm là đạt yêu cầu.
– Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái thái chỉ, 2 trái để nguyên.
– Chanh tươi: Lấy nước cốt.
– Hành lá, rau mùi, húng quế: Nhặt và rửa sạch, phần hành lá và rau mùi thái khúc 3cm, đầu hành chẻ làm 3.
Thực hiện làm thịt bò trộn cà tím
– Pha chế nước mắm để thực hiện cách làm thịt bò trộn cà tím: Cho vào cối 3 trái ướt sừng, vài tép tỏi, 1 thìa đường rồi giã nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra chén nhỏ, cho thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh tươi, nêm nếm lại vị chua ngọt sao cho vừa ăn, có thể cho thêm đường, nước mắm hay chanh tươi tùy theo khẩu vị của bạn nhé.
– Cho cà tím đã sơ chế vào xửng hấp cách thủy hấp chín, cà tím sẽ rất nhanh chín nên bạn đừng hấp quá lâu nếu không cà sẽ bị nhũn khiến món ăn kém ngon.
– Phi thơm 3 thìa dầu mè với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và ½ thìa ớt bột rồi cho thịt bò đã ngấm gia vị vào xào nhanh tay với lửa lớn, chú ý đảo đều tay đến khi thịt bò vừa chín tới là được.
– Cho cà tím, thịt bò vừa xào chín, hành lá thái khúc vào 1 cái âu lớn để bạn có thể trộn đều tay, độ nóng vừa của thịt bò, cà tím sẽ giúp cho hành lá có màu xanh nuột rất hấp dẫn và mất đi mùi hăng. Tiếp đó bạn cho 2 thìa nước mắm chanh tỏi đã pha chế, ½ phần mè trắng đã rang chín, ớt sừng thái chỉ, rau mùi, ½ thìa tiêu bột vào, đeo găng tay và trộn thật đều, nêm nếm lại gia vị cho món ăn thật vừa miệng là được nhé.
– Bày món thịt bò trộn cà tím ra đĩa, trang trí bên trên phần mè rang còn lại và một ít rau húng quế nữa là bạn đã hoàn thành các bước chế biến món thịt bò trộn cà tím ngon, hấp dẫn và vô cùng lạ miệng này rồi đấy. Phần nước mắm chanh tỏi còn lại bạn sử dụng để ăn kèm cho những ai có khẩu vị ăn mặn cho thêm phần đậm đà nhé.
Yêu cầu và thưởng thức món thịt bò trộn cà tím
– Món thịt bò trộn cà tím trông rất hấp dẫn, màu sắc khá nổi bật, vị ngom vừa ăn, thịt bò vừa chín tới, ngấm đều gia vị, ngọt ngon hòa quyện với vị ngon đặc trưng của cà tím, vị béo thơm của mè trắng cùng các loại gia vị đi kèm góp phần làm nên hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng của món ăn này.
– Với món thịt bò trộn cà tím bạn nên dùng ngay sau khi chế biến để có thể thưởng thức hết vị ngon của món ăn nhé, ngoài ra, để món ăn thêm phần hấp dẫn và phong phú hơn thì bạn có thể dùng kết hợp với bánh tráng nước, bánh phồng tôm chiên giòn và một số loại rau thơm khác cũng rất ngon nhé.
Cũng là sự kết hợp từ những nguyên liệu quen thuộc là thịt bò và cà tím nhưng thay vì xào chúng với nhau thì cách làm thịt bò trộn cà tím trên đây lại thực hiện thêm một số biến tấu mới trong cách chế biến để món ăn trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn, lạ miệng hơn. Do đó, nó rất phù hợp để bạn làm mới khẩu vị bữa ăn hàng ngày của gia đình để mọi người ăn ngon hơn, ăn nhiều hơn đấy nhé.
Bài viết liên quan