1. Cá cơm chiên nước mắm
Vào những ngày mát trời có đĩa cá khô chiên nước mắm đơn giản ăn cùng cơm trắng là đủ để cả nhà thích mê. Món này nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, chỉ cần ra chợ là bạn đã có đủ.
Cách làm: Chuẩn bị
+200g cá khô (loại cá nhỏ tùy thích)
+ 100g mỡ heo
+ Chanh, tỏi, ớt
+ Nước mắm, đường
Thực hiện:
-Cá khô rửa sạch, để thật ráo nước.
-Mỡ heo thái con chì, rán cho tới khi tóp mỡ vàng, vớt tóp mỡ ra để riêng.
-Cho cá vào chảo mỡ, để lửa nhỏ chiên cá đến khi cá vàng giòn.
-Trong thời gian chờ chiên cá bạn pha 1 bát nước mắm chua ngọt (tỷ lệ mắm, chanh, đường là 1:1:1), rồi thêm tỏi, ớt tùy thích.
-Đến khi cá vàng, giòn thì bạn rưới bát nước mắm vào đảo đều.
-Thêm tóp mỡ chiên vài, tiếp tục để nhỏ lửa đảo tới khi cá giòn hẳn, ngấm gia vị là bạn đã hoàn thành rồi.
2. Cá cơm xóc mắm lạc kiểu Malaysia
Món cá cơm xóc mắm và lạc này là món quen thuộc của người Malaysia. Tuy nhiên, các nguyên liệu lại khá gần gũi với Việt Nam nên bạn có thể làm rất dễ dàng.
Cách làm: chuẩn bị nguyên liệu: (cho 6 phần ăn)
+ 40g sả, chỉ lấy phần đầu trắng
+ 150g hẹ, 75g tỏi, 20g gừng, 50g ớt đỏ, 80ml dầu thực vật, 15g mắm ruốc tôm
+ 15g ớt khô cắt khúc, dài khoảng 2cm, ngâm trong nước ấm cho đến khi mềm ra (khoảng 30 phút), vắt khô
+ 20g me, nghiền nát với 2 muỗng canh nước nóng, để ráo nước và bỏ hạt
+ 30g đường thốt nốt, xắt nhỏ, 150g đậu phộng, 1/2 thìa cà phê muối, 250g cá cơm khô, 4 muỗng canh đường
Thực hiện:
-Hỗn hợp gia vị cay: Rửa sạch và băm nhỏ sả, hẹ, tỏi, gừng và ớt đỏ.
- Chiên đậu phộng với dầu ăn ở nhiệt độ trung bình, khuấy đều khi chiên cho đến khi đậu ngả sang màu nâu vàng (mất khoảng 4 phút hoặc lâu hơn). Tắt lửa. Vớt ra ngoài, xóc muối.
- Cá cơm: Rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi dầu, cho cá cơm vào chiên cho đến khi chín vàng. Trộn cá cơm với đậu đã xóc muối.
- Cho 80ml dầu vào chảo làm nóng. Cho mắm vào xào trên lửa cho đến khi có mùi thơm, chuyển sang màu đậm hơn. Cho thêm đường thốt nốt vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Thêm nước me, trộn đều. Tắt lửa.
- Trộn các nguyên liệu: Cho đường vào chảo thắng đều, cho đậu phộng và cá cơm vào trộn cho đến khi đường phủ đều. Cho mắm ruốc đã nấu vào chung, trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa.
3. Canh kim chi nấu rong biển, cá cơm
Món canh Hàn Quốc kim chi nấu rong biển, cá cơm mang hương vị tinh tế, đậm đà và cũng đòi hỏi cách nấu kỳ công.
Cách làm: Chuẩn bị
+20g lá rong biển khô
+ 15 - 20 con cá cơm khô
+ 500g kim chi cải thảo
+ 2 bìa nhỏ đậu phụ
+ 200g thịt ba chỉ
Gia vị:
+ 1 thìa canh gia vị miso soup (hoặc dashi)
+ 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
+ 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (theo nhu cầu ăn cay, có thể bỏ)
+ 100g tỏi tây
+ Hành tây hoặc hành củ khô, tỏi khô, dầu ăn
Thực hiện:
- Cho cá cơm và lá rong biển vào nồi, hầm với 1l nước trong khoảng 15 đến 20 phút.
- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành củ hoặc hành tây, cho thịt ba chỉ thái mỏng vào xào cho thơm, cho ớt bột (nếu ăn cay) vào xào chung với thịt. Trút thịt vào nồi nước hầm cá cơm, rong biển.
- Thả kim chi thái khúc, nước kim chi cho vừa đủ dùng vào nồi nước. Đun sôi nồi nước. Khi nước sôi, nêm tương ớt Hàn, gia vị miso.
Hầm canh độ 10 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Thả thêm tỏi khô và tỏi tây thái khoanh. Hầm tiếp 40 phút nữa.
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn thả vào nồi canh (bạn có thể cho thêm nấm kim châm vào nồi canh) rồi nấu sôi lên một lần nữa.
4. Cá cơm kho mật
Chuẩn bị:
+200g cá cơm khô
+ 1 muỗng mật mía
+ 1/2 muỗng nước mắm
+ 4 nhánh tỏi
+ Một ít gừng
+ 2 quả ớt
Thực hiện:
-Cá cơm khô bạn nên rửa qua trước khi chế biến. Sau đó, cho lên chảo với một ít dầu, rán qua cá cho cá giòn giòn.
-Tiếp đó, bạn cho cá ra nồi kho, cho mật mía, nước mắm, tỏi băm, gừng băm và ớt vào.
-Bắc nồi cá lên nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút là được.
Chi Chi (Tổng hợp)
Nguồn: Người đưa tin
Xem thêm video: