1. Rau bina (rau chân vịt) rất giàu chất sắt?
Sai.
Trong 100gr rau chân vịt chỉ chứa một lượng chất sắt rất nhỏ là 3mg. Sự
lầm tưởng về nguồn sắt dồi dào trong loại rau này xuất phát từ sự nhầm
lẫn trong lịch sử: vào năm 1890, một nhà nghiên cứu Mỹ đã tiến hành phân
tích tỉ mỉ lá rau bina. Nhưng khi chép lại các kết quả nghiên cứu,
người thư ký đã phạm lỗi dấu phẩy, thay vì viết là 3,0mg đã ghi thành
30mg.
2. Chất sắt có nhiều trong thịt?
Đúng.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng có 2 loại sắt mà
cơ thể có thể hấp
thu là heme và non-heme. Sắt heme có trong các sản phẩm động vật như
thịt bò, thịt gà, cá… Sắt non-heme có trong các loại thực vật như đậu Hà
Lan, đậu lăng và các loại gia vị…
3. Nước cam có khả năng đồng hóa chất sắt?
Đúng.
Vitamic C có nhiều trong cam kích thích khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.
Bên cạnh đó, ăn nhiều rau xanh và hoa quả cũng tăng sự đồng hóa sắt từ
các thức ăn khác.
4. Mọi người đều có nhu cầu sắt như nhau?
Sai.
Nhu cầu sắt của chúng ta thay đổi theo lứa tuổi, giới tính và từng giai
đoạn của cuộc đời. Một người đàn ông trưởng thành mỗi ngày cần 9mg sắt,
trong khi đó
phụ nữ là 18mg. Nhưng với phụ nữ đang
mang thai, nhất là
mang thai sau tháng thứ 6, nhu cầu sắt mỗi ngày lại là 30mg. Còn đối với
trẻ em (từ 1-9 tuổi), mỗi ngày lại cần 7-8mg chất sắt.
5. Cơ thể đào thải phần lớn lượng sắt trong nó?
Sai.
Một người phụ nữ có khoảng 2,5gr sắt, trong khi là 4gr với nam giới. Dù
chiếm một tỉ lệ rất nhỏ nhưng nguyên tố vi lượng này lại rất cần thiết
cho hoạt động của cơ thể. Mỗi ngày, cơ thể lại mất một lượng sắt nhất
định qua các tế bào chết, bong da, phân và nước tiểu. Vì thế, chúng ta
cần bù đắp đủ một lượng nhỏ sắt bị mất đi mỗi ngày.
Theo Khiết Linh - Dân Trí