Nguyên liệu:
Phần bánh: (làm 6 cái cupcake cỡ vừa)
- 95g bột mỳ đa dụng
- ¾ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 55g bơ nhạt
- 50g đường trắng
- 1 quả trứng lớn (50g/ quả không tính vỏ)
- ¾ thìa cà phê chiết xuất vanilla
- 60 ml sữa tươi không đường
Kem custard
- 100 ml sữa tươi không đường
- 10g bột custard
- 15g đường
- 5g bơ nhạt
Phủ chocolate
- 60g chocolate (55-60%)
- 20g bơ nhạt
- 2 thìa cà phê đầy đường ngô (light corn syrup)
- 1 thìa cà phê vani chiết xuất hoặc rượu (nếu thích tùy chọn hương vị)
Cách làm:
-
1
Rây đều bột mỳ, bột nở, muối. Chuẩn bị lò nướng 170 độ C. Dùng máy đánh bông bơ với đường (bơ nhạt màu).
-
2
Cho tiếp trứng rồi cho vani chiết xuất vào sau mỗi lần đánh cho quyện đều.
-
3
Chia bột làm 3 phần, sữa làm 2 phần, thay phiên nhau cho vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới trộn đều cho hòa quyện.
-
4
Cho bột ra các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn (không cần lót giấy cupcake, có thể lót đáy khuôn giấy nướng bánh nhỏ để chống dính).
-
5
Cho vào lò nướng 20 phút hoặc đến khi bánh chín, cắm một que tăm vào giữa bánh rút ra thấy tăm không ướt.
-
6
Lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội hẳn rồi cắt làm đôi.
Trong lúc chờ nướng bánh thì làm kem custard.
-
7
Hòa trộn tất cả các nguyên liệu trong phần kem custard (có thể lọc một lượt qua rây nếu cảm thấy bột custard chưa tan).
-
8
Đặt lên nồi khuấy ở lửa nhỏ cho kem đặc lại.
-
9
Cho kem vào túi bắt kem, bóp vào 1 nửa bánh, đặt nửa còn lại lên ấn nhẹ cho bánh định hình.
-
10
Cho tất cả các nguyên liệu ở phần phủ socola vào bát, đun cách thủy cho tan chảy, mịn mượt.
-
11
Đặt bánh lên rack, đổ phần socola lên mặt bánh để socola chảy xuống tự nhiên, phơi một lúc socola sẽ khô. Trông bánh cupcake kem Boston hấp dẫn quá!
-
12
Có thể trang trí lên bánh cupcake kem Boston thêm kẹo hoặc cốm màu tùy thích.
Chúc bạn thành công với bánh cupcake kem Boston nhé!