Dù Rằm tháng Tám là ngày dành cho các bé, nhưng các bà nội trợ cũng háo hức không kém vì tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon cho gia đình mình.
Có khá nhiều cách làm bánh trung thu với các loại nhân quen thuộc như nhân thập cẩm, đạu xanh hay nhân trà xanh. Nhưng hôm nay, hãy biến tấu một chút với cách làm bánh trung thu nhân mè đen dưới đây nhé!
Bánh trung thu nhân mè đen sẽ là biến tấu mới mẻ cho Rằm tháng Tám năm nay!
Nguyên liệu
Cho phần vỏ bánh:
- 170gr bột mì
- 80ml nước đường
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 40ml dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê baking soda.
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh trung thu nhân mè đen.
Cho phần nhân:
- 150gr đậu đỏ
- 75gr đường
- 80gr mè đen rang (vừng đen)
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 15gr bột nếp rang + 25ml dầu ăn trộn chung trong 1 cái chén.
- 30ml dầu ăn
- 5 lòng đỏ trứng muối ngâm rượu và gừng, sau đó vớt ra khay nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Nguyên liệu làm phần nhân bánh
Phần trứng thoa mặt bánh:
- Lòng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng canh dầu mè,
- 1 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê nước hàng
Cách làm bánh trung thu nhân mè đen
1
Thực hiện làm phần nhân bánh
Để làm bánh trung thu nhân mè đen, đầu tiên bạn cho đậu đỏ vào ngâm trong vòng vài tiếng. Sau đó vo sạch và cho vào nồi nấu chín. Tiếp tục cho đậu đỏ, đường, mè đen vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra.
Tiếp tục cho nhân đã xay vào chảo không dính cùng với dầu, bột nếp rang sên với lửa nhỏ trong khoảng thời gian 15 phút.
Quan sát thật kĩ, nếu thấy phần nhân hơi sền sệt thì cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo nhé.
Lưu ý: Khi sên nhân, bạn cần sên với lửa nhỏ. Thời gian sên nhân mè đen sẽ lâu hơn so với nhân đậu khác vì vậy bạn không nên sốt ruột mà cho lửa to sẽ làm nhân cháy và không ngon.
Xay nhuyễn đậu đỏ và đường tạo thành hỗn hợp sền sệt không dính
2
Sau đó, bạn tắt bếp, để nhân hơi nguội thì chia nhân ra từng phần nhỏ bọc trứng muối.
Chia nhân ra thành từng phần nhỏ bọc trứng muối
3
Thực hiện làm phần vỏ bánh
Để thực hiện phần vỏ bánh trung thu nhân mè đen, bạn cho đường, dầu, baking soda và trứng vào một bát, rồi hòa tan nhé.
Tiếp tục cho bột ra một chiếc âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vừa pha vào nhồi.
Cho đường, dầu, bankinh soda và trứng vào bát rồi hòa tan
4
Bạn nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột đạt chuẩn. Sau đó lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.
Lấy màng thực phẩm bọc lại để 30 phút cho bột nghỉ
5
Chia bột và nhân bánh
Để chia bột và nhân bánh, bạn cân bột và nhân ở tỷ lệ nhân 2 bột 1. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr tính cả lòng đỏ trứng muối nhé.
Chia bột làm nhân bánh theo tỷ lệ 1:2
6
Sau khi cân bột xong, bạn vo tròn bột lại rồi đè dẹt miếng bột ra cho nhân vào giữa vo tròn lại.
Vo tròn bột lại rồi đè dẹt bột ra cho nhân vào giữa
7
Muốn bánh không dính khuôn, bạn phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn bánh, tiếp tục cho viên bột bánh đã có nhân vào ấn mạnh và dàn đều.
Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn bánh
8
Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn. Xếp bánh ra khay nướng và chuẩn bị sẵn sàng nhé.
Xếp bánh lên khay nướng và chuẩn bị sẵn sàng
9
Nướng bánh
Để nướng bánh trung thu, bạn mở lò ở nhiệt độ 210 độ C, để chế độ 2 lửa cho lò nóng trước 10 phút. Sau đó bạn cho khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng 5 phút.
Qua 5 phút lấy khay bánh ra, để bánh nguội và dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
Để lò nướng ở 210 độ C để nướng bánh
10
Sau khi phết trứng lên mặt bánh, bạn tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp, lúc này, bạn giảm nhiệt độ xuống còn khoảng 200 độ thôi nhé. Nướng 5 - 6 phút nữa rồi lấy bánh ra quết tiếp một lớp màu nữa rồi cho vào lò nướng tiếp 6 phút nữa.
Muốn cho mặt trên của bánh vàng hơn, bạn bật lửa trên nướng 1 - 2 phút nữa là có màu ưng ý.
Cách làm bánh trung thu nhân mè đen rất đơn giản, dễ làm
11
Cuối cùng, bạn cho bánh trung thu nướng nhân mè đen ra để nguội rồi đóng vào hộp kín bảo quản nhé! Bánh mới nướng xong không nên ăn ngay vì bánh còn cứng. Để bánh ở nhiệt độ thoáng mát khoảng 1-2 ngày bánh sẽ xuống đường sẽ mềm và thơm hơn bạn nha.
Sau khi nướng chín bánh bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
Thành phẩm
Vậy là chỉ sau những bước đơn giản bạn đã có ngay những chiếc bánh thơm ngon khó cưỡng để cùng cả nhà thưởng thức trung dịp Tết Trung thu này rồi.
Cách làm bánh trung thu nhân mè đen lại rất đơn giản và dễ làm mà cho bạn món bánh có hương vị mới lạ, ngon không cưỡng nổi. Bạn có thể làm bánh trung thu nhân mè đen để tặng gia đình và người thân hoặc có thể làm khi rảnh rổi để cả gia đình cùng thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh nhé.
Bánh trung thu mè đen thơm ngon khó cưỡng
Ngoài cách làm bánh Trung thu nhân mè đen, bạn đừng bỏ qua nhiều công thức làm bánh Trung thu khác như bánh Trung thu rau câu thanh long đỏ, cực ngon.